Bắp cải nhọn hay còn gọi là bắp cải đường là một thành viên trong họ bắp cải. Hình dạng hình nón, thường nặng 1-2kg, có hương vị nhẹ hơn và kết cấu mềm. Lý tưởng nhất là có thể dùng sống trong nhiều món salad tươi ngon, hấp, xào hoặc ngâm chua. Nó được tìm thấy trong tất cả các loại món ăn phương Tây và phương Đông.
How to prepare
Cắt bỏ một số lá bên ngoài, rửa sạch với nước. Cắt bắp cải theo chiều dọc, sau đó cắt bỏ lõi bên trong bằng đường cắt hình chữ 'V'. Xếp các lá bắp cải gọn gàng sau đó thái thành từng sọc dày hoặc mịn tùy theo mục đích sử dụng.
- Nướng: 10-5 phút
- Xào: 5-8 phút
- Vi sóng: 5-8 phút
- Nướng: 8-10 phút
- Hấp: 8-12 phút
Mẹo: những miếng mỏng mất ít thời gian hơn để nấu nhưng cũng là nguyên liệu tốt nhất.
Buyer's and storage guide
Bắp cải phải có màu xanh tươi và có cảm giác chắc.
Có thể để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày và để trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Những phần đã cắt phải bọc màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín và sử dụng trong vòng 3-4 ngày.
Nếu có nhiều, bạn có thể thái lát và chần trong 3-4 phút, để ráo nước và vỗ khô cho vào bao bì rồi cho vào tủ đông để bảo quản trong khoảng 12 tháng.
Serving
- Xào cùng chút ớt, hành lá, hạt điều và nước tương
- Xào hành tây và bột cà ri
- Nướng với hành, muối, hạt caraway và hạt tiêu
- Nướng với thịt giăm bông hoặc giăm bông muối, dầu ô liu, mù tạt và hạt mù tạt
- Thái nhỏ làm salad với chuối, dứa và sốt sữa chua
