Món rau củ ngâm kiểu Ý

Món rau củ ngâm là một công thức cổ điển của Ý đến từ vùng Sicily xinh đẹp. Món ăn này tràn ngập các loại rau củ tươi ngon, được chế biến và ướp để tạo ra một hương vị đậm đà khó quên. Có rất nhiều biến thể của công thức này, với các loại rau củ khác nhau, nhưng cà tím luôn là ngôi sao chính của món ăn.

Bạn có thể thưởng thức Caponata cùng với mì ống (như một loại sốt), như một món rau ăn kèm hấp dẫn, hoặc như một món khai vị độc đáo trên bàn tiệc.

 

 

Preparation

1. Làm nóng một chảo lớn trên lửa vừa và thêm một nửa lượng dầu ô liu. Khi dầu nóng, cho cà tím vào. (Mẹo: Để chảo thật nóng trước khi cho dầu ô liu vào.)
2. Chiên từng mẻ nhỏ để cà tím được áp chảo đều.
3. Chiên các miếng cà tím trong 3-5 phút cho đến khi vàng nâu. Lật vài lần. Khi các miếng cà tím đã vàng đều, vớt ra khỏi chảo bằng muỗng thủng. Cho cà tím vào đĩa nướng và nêm muối. Lặp lại quá trình này với phần cà tím còn lại.
4. Làm nóng nửa còn lại của dầu ô liu trên lửa vừa và chiên hành tây đỏ, cần tây và ớt chuông trong 10 phút cho đến khi các cạnh chuyển sang màu nâu.
5. Hạ lửa nhỏ và thêm cà chua, hạt casper, muối và tiêu (nêm vừa ăn). Múc rau củ vào đĩa nướng và trộn đều với cà tím. Đặt đĩa nướng sang một bên. Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 180 độ.

Làm nước sốt:

1. Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn thành hỗn hợp sánh mịn.
2. Đổ một nửa nước sốt lên trên rau củ và trộn đều. Cho đĩa nướng vào lò nướng đã làm nóng sẵn và nướng rau củ trong 25-30 phút cho đến khi vàng nâu.
3. Múc rau củ ra một bát lớn và đổ nửa còn lại của nước sốt lên trên.
4. Nêm thêm muối và tiêu nếu cần.
5. Trang trí với lá húng quế còn lại và thưởng thức!

 

Tips from the author