Ingredients

300 g gạo
1 củ hành tây
6 tép tỏi
3 cm gừng tươi
1 thìa cà phê bột rau mùi
1 quả ớt đỏ
400 g khoai lang
2 quả ớt chuông đỏ
500 g cà tím
1 lon cà chua thái lưu
400 ml nước dùng
400 ml nước cốt dừa (dành thêm một ít để trang trí)
100 g bơ đậu phộng
100 g đậu phộng giã vụn (dành thêm một ít để trang trí)
Rau mùi tươi để trang trí
Dầu ăn
Muối và tiêu

Món cà ri Maafe đậm đà hương vị với cà tím, khoai lang, ớt chuông, hòa quyện cùng vị béo ngậy của bơ đậu phộng và nước cốt dừa. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt nhẹ, chút đắng của cà tím và vị cay nồng của ớt tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Bạn có thể tăng thêm độ cay bằng cách thêm ớt khô vào cơm!

Rating

Preparation

Nấu cơm theo hướng dẫn trên bao bì.
Băm nhỏ hành tây, băm hoặc nghiền nhuyễn tỏi. Gọt vỏ và băm nhỏ gừng. Băm nhỏ ớt đỏ.
Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn, phi thơm hành tây, tỏi, gừng và ớt đỏ cho đến khi hành tây chuyển màu trong.
Cắt khoai lang và ớt chuông thành hạt lựu, cà tím cắt làm tư.
Cho cà tím vào chảo, xào sơ qua. Sau đó cho khoai lang, ớt chuông, cà chua thái hạt lựu, nước dùng, nước cốt dừa, bơ đậu phộng và đậu phộng rang vào. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi rau củ mềm. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Dọn Maafe ra đĩa cùng với cơm, trang trí bằng rau mùi tươi và đậu phộng rang giã vụn.