Gỏi cuốn đậu hũ giòn rụm

Hãu làm thử món cuốn salad với đậu hũ giòn rụm, rau củ tươi ngon, vừa dễ làm lại vừa vui mắt. Xà lách bơ mềm mướt nhưng đủ dai để cuộn, kết hợp với nhiêu loại rau củ khác tạo nên một nhân cuốn giòn tan, đậm vị. Chấm thêm nước mắm ớt cay cay là hếtt sẩy! 

 

Preparation

• Đặt vài miếng giấy thấm dầu lên thớt, đặt miếng đậu hũ lên trên. Đặt thêm vài miếng giấy khác lên trên miếng đậu hũ và đậy bằng thớt thứ hai. Đặt vật nặng, chẳng hạn như chảo gang, lên thớt thứ hai này. Để yên đậu hũ như vậy trong ít nhất một giờ. Đậu hũ sẽ đặc hơn, mất bớt nước, khi chiên sẽ giòn hơn.

• Cắt bắp cải tím thành sợi mỏng. Làm tương tự với dưa leo và cà rốt.

• Cắt lát hoặc đập dập tép tỏi, băm nhỏ ớt đỏ. Trộn tỏi, ớt đỏ, nước mắm, nước tương, giấm gạo và đường trong một bát nhỏ để làm nước chấm.

• Sau (hơn) một giờ, cắt lát đậu hũ rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Trộn đều miếng đậu hũ trong một bát với muối, tiêu và bột bắp. Đảm bảo tất cả các miếng đậu hũ đều được áo bột bắp. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên đậu hũ cho đến khi vàng giòn.

• Trộn một nửa nước chấm với rau củ đã cắt sợi trong một bát. Xếp 2 lá xà lách chồng lên nhau, cho một ít rau củ trộn và vài miếng đậu hũ chiên giòn lên trên. Gấp các lá xà lách quanh nhân và dùng dây buộc để cố định.

  Giờ thì món gỏi cuốn đậu hũ và nước chấm cay nồng đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!

Tips from the author