Salad cà rốt và táo với đậu phộng

Cholesterol là một loại chất béo xuất hiện tự nhiên trong cơ thể chúng ta và thực tế là cần thiết cho nhiều chức năng quan trọng, chẳng hạn như sản xuất hormone giới tính (estrogen, testosterone...), hình thành màng tế bào hoặc chuyển hóa vitamin D để hấp thụ canxi thích hợp.

“Cholesterol tốt” (HDL) chịu trách nhiệm thu thập và đào thải tất cả “cholesterol xấu” (LDL) còn sót lại trong cơ thể, nhưng khi cơ thể chúng ta sản xuất hoặc nhận nhiều LDL hơn mức cần thiết, nó sẽ tích tụ trên thành động mạch của chúng ta. , dẫn đến nhiều loại bệnh tim mạch khác nhau (xơ cứng động mạch, nhồi máu cơ tim, hoặc đột quỵ, v.v.). Vì vậy, chúng ta phải luôn duy trì mức cholesterol toàn phần trong máu dưới 200 mg/dl (xét nghiệm máu định kỳ chỉ mất 5 phút tại các bệnh viện hoặc phòng khám). Thực phẩm là nguồn cung cấp cholesterol chính bên cạnh lượng cholesterol cần thiết được sản xuất trong cơ thể chúng ta. Cholesterol trong thực phẩm chỉ có nguồn gốc động vật và không bao giờ được tìm thấy trong rau, thực vật, trái cây, ngũ cốc, dầu và đậu/đậu. Những thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao nhất là lòng đỏ trứng, nội tạng, thịt muối, trứng cá muối, phô mai (phô mai càng khô thì mức cholesterol càng cao), kem, sữa nguyên chất, bơ và động vật có vỏ.

Nếu bạn bị cholesterol cao, bạn có thể loại bỏ việc tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng LDL cao khỏi chế độ ăn uống của mình và tăng cường tiêu thụ các loại thực phẩm giúp giảm cholesterol. Nghĩa là, giảm mỡ động vật, tiêu thụ sữa ít béo hoặc không béo, phô mai và sữa chua (tất nhiên không chứa lactose nếu bạn không thể dung nạp) và giảm các yếu tố nguy cơ khác như thừa cân, hút thuốc và không tập thể dục.

Các loại thực phẩm chính giúp giảm cholesterol LDL bao gồm:

Thực phẩm giàu chất xơ, làm chậm quá trình hấp thu chất béo và giúp thải độc tố (bơ, bông cải xanh, lê, táo, ngũ cốc, gạo lứt, v.v.)

Trái cây và rau quả: chính vì hàm lượng chất xơ cao và vì chúng giúp chúng ta giảm huyết áp và ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch.

Các loại đậu: giàu chất xơ và protein, chúng khuyến khích vận chuyển và chuyển hóa cholesterol để ngăn ngừa sự tích tụ trong thành động mạch (đậu, đậu xanh, đậu lăng, v.v.)

Thực phẩm giàu Omega 3: bạn có thể cố gắng ăn cá ít nhất 2 lần/tuần, đặc biệt là các loại cá có dầu (cá mòi, cá thu, cá cơm, cá ngừ, cá hồi, cá kiếm…) rất giàu Omega 3 vì chúng cũng chứa chất béo không bão hòa đa axit làm tăng cholesterol tốt (HDL).

Dầu thực vật: ví dụ điển hình bao gồm dầu hướng dương (giàu chất béo không bão hòa đa) và đặc biệt là dầu ô liu (giàu axit béo không bão hòa đơn (high oleic), làm tăng cholesterol HDL tốt và giúp giảm mức độ cholesterol xấu (LDL).

Trà xanh: Giàu polyphenol, chất chống oxy hóa. Trà xanh làm giảm cholesterol xấu (LDL) và chất béo trung tính và tăng cholesterol tốt (HDL).

Đừng ngần ngại, vì cholesterol nghiêm trọng hơn vẻ ngoài của nó. Chúng ta có thể kiểm soát nó thông qua một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh (như món salad tươi đầy rau) và tập thể dục.