Củ cải là rễ cái sưng phồng của một loại cây thuộc họ Brassicaceae. Thường có hình tròn, vỏ đỏ và thịt trắng, có nhiều loại khác nhau về màu sắc và hình dạng.
Phần lớn được thái lát hoặc cắt nhỏ và ăn sống trong món salad, mang lại kết cấu giòn với hương vị cay nồng. Chúng cũng có thể được dùng trong súp, món hầm và thường được kết hợp với khoai tây nghiền. Tính linh hoạt của chúng vẫn tiếp tục với việc những chiếc lá non còn có thể ăn được trong món salad và hạt thường có thể được trồng làm mầm để trang trí các món ăn.
Được trồng bằng cách gieo thẳng xuống đất, hầu hết các giống đều có thể thu hoạch trong khoảng 4 tuần; tuy nhiên một dạng rất nổi tiếng được gọi là củ
How to prepare
Rửa sạch củ cải, cắt bỏ phần gốc đuôi và ngọn lá, sau đó cắt lát hoặc cắt nhỏ theo sở thích.
Lá cũng có thể được sử dụng nguyên lá để thêm vào món salad, hoặc những mầm non ngon dùng để trang trí.
Buyer's and storage guide
Thường bán theo chùm, rễ phải chắc, không tì vết và những chỗ lá còn nguyên trông tươi tắn, khỏe mạnh.
Với những chiếc lá còn sót lại, hãy thử sử dụng hết trong vòng 2-3 ngày, nếu không, chúng sẽ bảo quản tốt hơn trong tủ lạnh mà không có lá trong tối đa một tuần. Do độ ẩm cao nên việc bảo quản lâu hơn thường có thể khiến các bộ phận bên trong trong mờ hoặc thậm chí có màu đen.
Serving
- Cắt lát với các loại thảo mộc tươi và phô mai, đặc biệt là trên bánh mì nướng
- Là món ăn vặt mặn với nước chấm hoặc một chút muối
- Cắt nhỏ để tạo thành món salad mùa hè tươi ngon cùng với các múi cam, rau cải lông, thì là và cà chua
- Thêm vị giòn cay vào món salad lá cùng nước sốt sữa chua
- Cắt nhỏ và thêm vào khoai tây nghiền cùng với thịt nướng
