旅行&文化

非洲沙拉之旅

      最近我去了一趟非洲旅行，穿越了非洲南部坦桑尼亚、津巴布韦、博茨瓦纳、纳米比亚和南非等几个国家。自此我爱上了烹饪-简单可口的美食。

      有天晚上，我们在博茨瓦纳的奥卡万戈三角洲露营，伴随着附近的河马和大象的声音，我吃到了一顿令我难忘的沙拉。这顿沙拉是由羽衣甘蓝、花生酱和姜黄粉做成的，羽衣甘蓝在东非被称之为“sukuma wiki”（ 坦桑尼亚西北部农耕人每周都要吃的菜）。

      这顿沙拉非常令人着迷，因为我可以将更多的食材组合在一起。随意添加番茄、辣椒、花椰菜甚至是用菠菜代替甘蓝。粗玉米粉丸子和沙拉同食非常美味，而且用手直接抓食更有情趣。

      羽衣甘蓝是一种无头甘蓝，它的叶片需要每周采收一次，叶片需要单片从植株上采下，然后束成一束销售。我了解到“sukuma wiki”的意思是“每周都要吃”，其含义是这种绿色饱满的蔬菜，在每家的菜园都会种植，作为常备蔬菜，甚至在其他蔬菜短缺的时候会顿顿食用。

Join Louise on a journey through the seasons with salad ingredients, old traditions and popular, exotic or unusual vegetables. From Paddock to Plate founder, author, food writer, radio journalist & yoga teacher.