Vaření

Ryby plné chutí

Během Vánoc 2020 jsem dostala středně velký květináč plný bylinek a je to dárek, který stále mám. Zpočátku bylinky rostly tak dobře, že jsem si nebyla jistá, co s nimi všemi dělat. Mám směs včetně bazalky, tymiánu, pažitky a petržele. Bylo mi doporučeno, abych je před zmrazením nasekala. Nyní je kombinuji s měkkým máslem a trochou lanýžového oleje před vložením do mrazáku.

Když vařím cokoli od míchaných vajec, quiche až po bramborové pečivo, vždy používám porci nebo dvě těchto bylinek, což vede k té nejúžasnější infuzi chuti a vůně. Nedávno jsem dělala toasty s rajčaty a sýrem pouze ze čtyř surovin. Na chléb jsem položila nakrájená rajčata, přidala jsem nastrouhané mražené bylinky pro dochucení a před grilováním ještě posypala sýrem. Bylo to lahodné a opravdu to změnilo chuť i s tímto malým úsilím. Mražením bylinek jídlo nejen úžasně chutná, ale také šetří peníze. Díky Fran! Myslím na vás pokaždé, když přidám další bylinkovou porci!

Cokoli, co může podpořit zdravý životní styl, je dobrá věc, takže momentálně koukám na recepty inspirované nálevy. Tento týden jsem objevila nakládaný zázvor. Dodává jídlu překvapivě sladkou a pikantní chuť a už plánuji vyzkoušet recepty, které tuto úžasnou přísadu obsahují. Tyto misky s hovězím teriyaki z dětských okurek Qukes® od Perfection Fresh Australia znějí lahodně a jsem si jistá, že si na tom moje rodina pochutná.

Španělská omáčka Romesco od mé kolegyně Annelies zase obsahuje papriku a rajčata. V kombinaci s bylinkami, česnekem a cibulí je to skvělá lehká svačina spolu s pita chlebem nebo knäckebrotem. Jednoduché, chutné svačiny a jídla nemusí být časově náročná, musí jen skvěle chutnat.

Rybí filé mohou být tak chutná, když jsou naplněna příchutí bylinek. Moje oblíbená variace vaření zdravých ryb je také opravdu rychlá a snadná. Moje rodina si užívá Barramundi (jen pozor na odstranění kostí). Do zapékací mísy přidejte pár kapek extra panenského olivového oleje. Podle chuti můžete použít i jakýkoli bylinkový olej. V minulosti jsem používala zázvorový a citronový olej, který chutná úžasně a dodává jídlu voňavou kvalitu.

Na olej položte rybí filé a přidejte máslo a bylinky podle chuti. Já přidám i část mražených bylinek, které jsem zmínila výše, dále zeleninovou sůl a vše zabalím do alobalu. Do samostatné zapékací mísy přidejte i nakrájenou cibuli, brambory, dýni, květák, mrkev, lilek nebo jakoukoli jinou zeleninu, kterou rádi grilujete. Zakápněte olejem, přidejte bylinky podle chuti, posypte solí a přikryjte alobalem. Pečte v troubě při 180°C asi 45 minut v závislosti na velikosti nakrájené zeleniny. Tip – zelenina nakrájená na menší porce se uvaří rychleji.

V polovině procesu vaření zkontrolujte ryby i zeleninu a pokapejte je šťávou, aby nevyschly. Po uvaření odstraňte alobal z ryby i zeleniny a grilujte ještě 5 minut, pokud dáváte přednost křupavé struktuře.

Podávejte na talíři s čerstvým salátem z hlávkového salátu, avokáda, špenátu, mrkve a rajčat, s mangovou salsou s chilli a limetkou, a máte hned vynikající a výživné jídlo. Případné zbytky můžete sníst i další den do rybích tacos. Příště to plánuji vyzkoušet s nedávno objevenou příchutí nakládaného zázvoru, kterou lze sehnat ve většině supermarketů. Mňam!