Ingredience
- 5 sladkých špičatých paprik (žluté a červené)
- 2 stroužky česneku
- 3 červené cibule
- 2 lžíce balsamikového octu
- 1 lžíce medu
- 1 lžička chilli
- 2 lžíce kapar
- petrželka na ozdobu
- 250g batát
- 250g brambor
- 150g mouky
- 2 žloutky
- 2 stonky petržele
Knedlíky u nás k vánočním prázdninám patří. My ale tomuto tradičnímu jídlu rádi dáme šmrnc. Knedlíky uděláme z brambor a mouky a přidáme taky batáty. Tyto vegetariánské knedlíky jsou skvělým způsobem, jak do sváteční večeře zahrnout zeleninu navíc.
K tomu podáváme lahodné, na měkko dušené papriky. Tip pro milovníky masa – zvažte kombinaci s lahodnou pečení!
Příprava
- Ze sladké papriky odstraňte semínka a stopku. Papriky nakrájejte na dlouhé tenké proužky. Stroužky česneku nasekejte nebo rozdrťte. Nakrájejte si i cibuli.
- Ve velké pánvi rozehřejte olej. Nakrájenou cibuli osmahněte na mírném ohni, dokud není měkká a průsvitná. Udělejte si na to čas.
- Odeberte 1/3 cibule z pánve. Poté přidejte špičaté papriky a také balzamikový ocet, med, chilli a nakrájená rajčata. Přiveďte k varu a poté stáhněte plamen na minimum. Pánev přiklopte pokličkou a nechte na mírném ohni dusit co nejdéle. Čím déle, tím je omáčka chutnější. Pět minut před podáváním přidejte kapary a před podáváním ještě dochuťte solí a pepřem.
- Brambory (sladké i obyčejné) oloupejte a nakrájejte na kousky. Vařte je 10-15 minut, dokud brambory nezměknou. Poté je nechte okapat a krátce vychladnout. Na brambory použijte mačkadlo nebo vidličku (ať je co nejméně hrudek).
- Dále do bramborové kaše vmíchejte mouku, žloutky a osmaženou cibulku. Nasekejte nadrobno kadeřavou petrželku a přidejte ji do pyré. Opepřete a osolte dostatečným množstvím soli.
- Směs rozdělte na 8 dílů. Rukama vytvořte z každé části kouli. Nejlépe funguje, když si před tím navlhčíte ruce. Kuličky položte na talíř a dejte je alespoň na 15 minut do lednice, aby dobře vychladly.
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu pořádné množství vody. Pomocí děrované lžíce dejte knedlíky do vroucí vody. Vařte je, dokud nevyplavou nahoru. V ten moment jsou knedlíky hotové.
- Vegetariánské knedlíky podávejte s dušenou paprikou a pokrm ozdobte čerstvou kadeřavou petrželkou.