Stejně jako pažitka a cibule, česnek je cibulovitá rostlina, která si uchovává energii v zimním období v cibuli, z níž pak na jaře velmi rychle vyroste a vykvete. Česnek má ostré a pronikavé aroma, stejně tak chuť. Ostrost česneku však zaniká při delším vaření, ale chuť zůstává identická. Prášek z česneku nebo lístky mají jemnější chuť než čerstvý nebo sušený česnek.
Příprava
Česnek můžete rozmělnit, najemno nasekat nebo nakrájet na plátky. Nejprve si vždy vyloupněte stroužek, odkrojte tvrdší část a stroužek oloupejte.
Pokud vidíte známky nových výrůstků, raději vyjměnte zeleno-žlutý střed.
Česnek stačí osmahnout tak na 2 až 3 minuty. Pečení pak trvá déle: asi 45 minut. Pokud je olej příliš horký, česnek se může připálit a zhořknout.
Ideálně si česnek připravte na pánvi s trochou másla nebo oleje, ale nenechte ho zhnědnout. Je to dobrý způsob, jak dochutit vaše jídla.
Přečení v troubě provádějte po dobu 30 a 45 minut na 180°C.
Nákup a uchovávání
Když nakupujete česnek, ujistěte se, že jsou cibule neporušené a nemají žluté skvrny. Česnek uchovávejte na chladném a suchém místě. Jeden až tři měsíce také vydrží v mrazáku.
Česnek není nutné skladovat v lednici. Stačí tmavé místo s teplotou mezi 12 a 15°C. Čerstvý česnek vydrží asi 4 dny.
