Ingredience
- 2 cibule, 1 na polévku, 1 na ozdobení
- 6 pastináků
- trocha bílého vína
- ½ litru smetany
- 1 litr kuřecího vývaru
- 1 citrón
- sůl a pepř
- máslo
- olivový olej extra virgin
- 3 stroužky česneku
- 100g italské pancetty
Pastinák je zelenina, která se v Holandsku tak často nejí. U nás v restauraci Rossio v Delftu ji ale podáváme. Nechte se překvapit tímto receptem, jak může pastinák výborně chutnat v polévce!
Příprava
- Nakrájejte cibuli na kousky
- Osmahněte ji na másle nebo olivovém oleji extra virgin
POZOR: neopékejte ji, polévka by měla zůstat světlá - Oloupejte pastináky a nakrájejte je na kousky
- Ty pak přidejte do hrnce k cibuli
- Zalijte trochou bílého vína a kuřecím vývarem. Přiveďte k varu
- Polévku nechte povařit 45 minut, voda by měla sahat po okraj přidané zeleniny
- Polévka je uvařená ve chvíli, kdy je pastinák dostatečně měkký
- Vše pak rozmixujte
- Poté přilijte smetanu
- Oloupejte i citrón a rozpulte ho
- Přidejte kousky citrónu do polévky
- Cibuli si nakrájejte na půlkroužky
- Opečte slaninu, cibuli a česnek a dozdobte jimi polévku
Tipy od autora
Restaurace Rossio
Restaurace Rossio v Delftu je otevřena denně. Podáváme zde výtečnou čerstvou kávu, nepřekonatelné domácí koláče a cookies, výborné obědy, drinky, jednoduché a chutné pokrmy, ale také luxusní večeře. V naší jihoevropské kuchyni požíváme pouze fair a čerstvé suroviny. Zelenina i ryby jsou objednávány denně a připravujeme pouze free-range maso.