Ingredience
- 8 dlouhé maďarské papriky
- 100g rajčatového protlaku
- 250g mletého masa
- 40g předvařené rýže
- 1 cibule (najeno nasekaná)
- 1 vejce
- 1 stroužek česneku (nasekaný)
- 6 lžic olivového oleje extra virgin
- ½ l vody
- ½ svazek celeru (nasekaného)
- 1 svazek petržele
- 1 lžíce červené papriky
- mořská sůl a čerstvě namletý pepř
Maďaři mají rádi vydatná jídla. Přestože má přednost maso, převládá zde ale názor, že žádné maso nechutná bez zeleniny. Maďarská kuchyně upřednostňuje kořenová zelenina, jako mrkev, petržel nebo celer. Salát se z malé sezónní plodiny proměnil v nejmodernější zeleninu dostupnou po celý rok. Čerstvě nakládaná okurka je v létě jedním z nejlepších řešení proti žízni. Dalším důležitým produktem je meloun. Tradiční maďarské guláše nebo paprikáše a další speciality se skládají převážně z rajčat, papriky a cibule. Chutné lečo se skládá pouze z těchto tří druhů zeleniny!
Příprava
Předehřejte si troubu na 180°C. Papriky omyjte a vytvořte řez pod stopkou. Opatrně zevnitř vyjměte semínka. Nechte si stopku na později, budete s ní pak pokrm zdobit. Na pánev nalijte olej, rozpalte a přidejte nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Když je krásně zlatavá, přidejte česnek, mletou papriku, mořskou sůl a čerstvě namletý černý pepř. Dobře promíchejte a nechte ještě pár minut vařit. Mezitím nasekejte petrželku. K cibuli přidejte mleté hovězí maso, vejce, tři čtvrtiny petrželky a rýži. Dobře promíchejte a trochu povařte. Směs nechte chvíli vychladnout a naplňte jí papriky. Přendejte je pak do zapékací mísy, střídejte se zelenou stopkou nahoru a dolů. Nalijte si vodu do hrnce, přidejte rajčatový protlak, nakrájený celer a špetku mořské soli, přiveďte k varu. Omáčku nalijte na papriky a vložte je do předehřáté trouby. Nechte takto zapéct po dobu 40 minut. Papriky posypte zbylou petrželkou a podávejte s rýží.
Tipy od autora
Tento recept postačí pro 4 osoby.