Fazolový salát s rukolou a mozzarellou

Roketa (známá také jako rukola) je plodina pocházející z Itálie, která s sebou do každého jídla přináší vůně a chutě Středomoří. Protože jsem srdcem zahrádkář, rád si ji pěstuju na vlastní zahrádce a podle potřeby ji sklízím čerstvou, abych si do kuchyně přinesl čerstvou chuť, stejně jako to dělám se všemi plodinami každou sezónu. Právě před několika dny jsme měli první sklizeň, a protože je tento měsíc v rubrice Love My Salad měsícem Itálie, rozhodl jsem se připravit tento lahodný salát. Svěží, výživný a plný chutí, které nám připomenou, že máme jaro!

Příprava

1. Fazole vyjměte z lusků a dobře je spolu s rukolou omyjte.
2. Do hrnce nebo pánve dejte asi centimetr vody (jen tolik, aby zakryla dno) a přiveďte ji k varu. Poté přidejte fazole, přikryjte je a nechte 1-2 minuty vařit na prudkém ohni. Tento způsob vaření má podobný výsledek jako vaření v páře. Jakmile je hotovo, stáhněte z ohně a dejte hrnec stranou, aby vychladl. Po vychladnutí můžete odstranit i slupku fazolí.
3. Mozzarellu nakrájejte na kousky. Rád ji trhám na různě velké kousky.
4. Listy rukoly nasekejte a dejte stranou.
5. Všechny výše uvedené kroky lze provést předem.
6. Až přijde čas podávání, jednoduše dejte fazole a mozzarellu na talíř a posypte je nasekanou rukolou.
7. Lehce je zakápněte olivovým olejem a solí, promíchejte a pochutnejte si! :)

Tipy od autora

Doba vaření fazolí závisí na jejich velikosti a vašich preferencích, nicméně radím vám, abyste je nechali "al dente", protože tak si zachovají více živin a dodají salátu trochu křupavosti.