Ingredience
- 400g cherry rajčátek
- ½ česneku
- 1 červená cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1 lžíce medu
- červená paprika (koření)
- 50g nastrouhaného parmezánu
- ½ ciabatty
- olivový olej
- 2 burraty
- 3 vejce
- 200g panko strouhanky
- olej na smažení
- čerstvá bazalka na ozdobu
- sůl a pepř
Stejně máme všichni rádi burratu. A co když vám řekneme, že existuje způsob, jak ji udělat ještě lepší: smažená burrata na rajčatové omáčce s parmazánovými lupínky. Křupavost vnější strany burraty se skvěle hodí ke smetanovému vnitřku tohoto sýru. Když smaženou burratu rozříznete, získáte lahodnou směs burraty a rajčatové omáčky, která je skvělým dipem na váš toast. Toto je „fantastický“ předkrm pro vaše hosty!
Příprava
- Předehřejte troubu na 200°C. Cherry rajčata vložte do zapékací misky. Česnek si podélně rozpůlte a obě poloviny vložte také do pekáče. Červenou cibuli nakrájejte na kolečka a přidejte do mísy.
- Na zeleninu rozprostřete olivový olej, balzamikový ocet, med, vločky červené papriky, sůl a pepř. Zeleninu takto pečte v troubě 20-25 minut, dokud vše nezkaramelizuje.
- Ciabattu nakrájejte na tenké plátky a pokapejte ji olivovým olejem. Plátky opékejte v troubě po dobu 10-15 minut spolu se zeleninou, dokud nebudou zlatavě hnědé.
- Po opečení vyjměte zeleninu z trouby, vymačkejte česnek ze stroužků a všechnu zeleninu včetně česneku se všemi šťávami z pánve dejte do mixéru. Míchejte, dokud nezískáte krémovou směs.
- Na mírném ohni rozehřejte pánev s trochou oleje. Na pánev dejte několik hromádek nahrubo nastrouhaného parmazánu a smažte několik minut z každé strany, dokud nezískáte sýrové lupínky. Vyjměte je z pánve.
- Burratu sceďte. Vejce si rozklepněte do mísy. Panko strouhanku se špetkou soli rozdělte do druhé misky. Každou kuličku burraty namáčejte po jedné nejprve v rozšlehaných vejcích, pak v panko strouhance, pak znovu ve vejcích a nakonec ještě jednou v panko strouhance. Ujistěte se, že je každá celá burrata kulička zcela pokryta směsí panko-vajíček.
- Smažte kuličky jednu po druhé po dobu několika minut na každé straně, dokud nebudou zlatavě hnědé.
- Smetanovou omáčku rozdělte na dva velké talíře. Navrch položte osmaženou burratu. Přidejte sýrové lupínky a ozdobte je čerstvou bazalkou. Podávejte s pečenou ciabattou.
- A jste připraveni! Smažená burrata podávaná na rajčatové omáčce s toastem a parmazánovými lupínky. Jeden talíř je určen pro 2 osoby.