Pečené zimní ratatouille, tedy Zimní briam

Jedno z mých nejoblíbenějších letních řeckých jídel je briam. Briam je druh pečených ratatouille s bramborami, cuketou, lilkem, rajčaty, cibulí a občas také zelenou paprikou. A samozřejmě se spoustou olivového oleje! Snad pokaždé se podává se sýrem feta a čerstvým křupavým chlebem a nejlépe si ho vychutnáte v horkých dnech po koupání v moři. Přestože je připravený hlavně ze sezónní zeleniny, pocit i v zimě zůstává stejný. Takže jsem se rozhodla připravit podobnou “zimní” verzi. Kromě typické letní zeleniny jsem použila raději kořenovou zeleninu a květák, do olivového oleje jsem přidala trochu kmínu, který jsem opražila. Kmín tomu dodá právě jedinečné aroma a v kombinaci s citronovou šťávou celý pokrm krásně chuťově povzbudí!

Tento Zimní briam je úplná hračka, a tím, že se podává s hummusem, se z něj stane i plnohodnotný výživný pokrm. 

Note: hmotnost zeleniny je po očištění/oloupání.

Příprava

• Předehřejte si troubu na 180°C (pokud nemáte horkovzdušnou, pak na 200°C).
• Důkladně omyjte batáty, tuřín, mrkev a řepu. Zeleninu nemusíte loupat! Co ale raději oloupejte, je celer a cibule - vše na středně velké kousky. Květák si také opláchněte a rozdělte ho na menší růžičky (ne moc velké, ale i tak větší než kousky další zeleniny). Omyjte také ředkvičky. Všechnu zeleninu smíchejte ve velké míse.
• Do zavařovací sklenice si přidejte olivový olej, vodu, citronovou šťávu, tymián, kmín, sladkou papriku, sůl a citronový pepř. Sklenici uzavřete a třeste s ní tak dlouho, dokud nejsou všechny ingredience promíchané. Směs pak přelijte přes zeleninu a vše ještě promíchejte rukama.

 

• Zeleninu pak rozložte na plech, zalijte zbylým olejem a pečte asi 40-45 minut v předehřáté troubě. Zelenina je hotová ve chvíli, kdy nožem snadno rozříznete řepu.

 

• Podávejte za tepla s hummusem. Dozdobte ještě lístky celeru.

 

Tipy od autora

Tip: Další úžasné suroviny, které můžete přidat, jsou sýr feta nebo kozí sýr a ječmenné nebo pšeničné krekry.