Ingredience
- 125ml rýžového octu
- 30g cukru
- 1 lžíce soli
- 1 mrkev (na tenké plátky)
- 1/8 špičatého zelí (na tenké plátky)
- 8 ředkviček (rozpůlených)
- 180g (1 hrnek) rýže basmati
- 500ml (2 hrnky) vody
- velká špetka soli
- 100g hub shitake
- 2 okurky
- 125g fazolových výhonků
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- 2 stroužky česneku (najemno nasekaného)
- 2cm zázvoru (najemno nasekaného)
- 1 lžička chilli
- 300g mletého kuřecího masa
Ingredience na dresing
- 3 lžíce rýžového octu
- 1/4 hrnku sojové omáčky
- 2 lžíce omáčky hoisin
- 1/2 hrnku kuřecího vývaru
- 3 lžíce cukru krystal
- 3 lžíce třtinového cukru
- 1 lžička zázvoru (najemno nasekaného)
- 1 lžička česneku
- 1 lžička chilli
- 1 lžíce kukuřičné mouky
Výtečný pokrm s omáčkou generála Tso, osmahnutou okrukou s shitake, rýží a čínskou nakládanou zeleninou.
Příprava
Příprava čínských pickles
- V kastrolu si na středním plamínku rozehřejte cukr s octem. Jakmile se cukr rozpustí, vypněte sporák.
- Do zavařovací sklenice vyskládejte plátky zeleniny. Zalijte je dostatečným množstvím zálivky, aby byla zelenina zcela ponořená.
- Po hodině je zelenina připravena ke konzumaci. Ještě lépe chutná, když ji necháte přes noc odležet v lednici.
Příprava omáčky
- Smíchejte všechny ingredience na omáčku v jednom rendlíčku. Zamíchejte do nich i kukuřičnou mouku.
- Přiveďte k varu a nechte probublávat na mírném plamínku asi 5 minut.
Příprava rýže
- Předehřejte si troubu na 170°C.
- Rýži si omyjte ve vroucí vodě. Osušte ji a dejte ji do pekáčku. Rýži zalijte vodou a posolte ji.
- Pekáček zakryjte poklicí a dejte ho do trouby. Jakmile se z rýže vypaří všechna voda, je hotová. Bude to trvat asi tak 25 minut.
- Rýži promíchejte a můžete hned servírovat.
Příprava okurky
- Houby shitake nakrájejte na tenounké plátky. Okurky omyjte, osušte a nakrájejte na čtvrtky. Ty pak dále nakrájejte na 1cm diagonální kousky.
- Připravte si wok a rozehřejte ho. Jakmile se z pánve začne trochu kouřit, vlijte do ní lžíci slunečnicového oleje. Potom přidejte česnek, zázvor a chilli. Všechno zlehka promíchejte, přidejte kuřecí maso. Maso osmahněte dozlatova - asi 5 minut. Zamíchejte vařečkou a směs přesuňte do servírovací mísy. Tu pak zakryjte alobalem.
- Wok opět rozpalte a přilijte do něj druhou lžíci oleje.
- Na pánvi osmahněte houby shitake a přidejte k nim okurku. Asi tak 2 minuty stále míchejte. Jakmile je okurka lehce spálená, přidejte ještě 4 lžíce omáčky generála Tso. Okurkovou směs přesuňte k masu a servírujte s rýží a čínskou zeleninkou.
