Když jsem byla ještě dítě, objevovala se paprika v mnoha jídlech u nás doma. Stále to tak je, protože miluji její chuť a často ji dělám i pro svou vlastní rodinu. Vždy jsem byla zvyklá jíst tento pokrm ‘Fil Fil Mahshi’. Samotné jídlo, nebo dokonce jen vůně, mě vrací do bezstarostných dnů, kdy jsme si s bratrem celý den hráli s našimi přáteli a vraceli se domů k výtečné večeři, když slunce zapadalo. Stejně jako u většiny tradičních pokrmů je získání konkrétního receptu mezi „odborníky“ složité, protože to vždy chce ochutnat a přidat „trochu toho a trochu toho“, takže můj tip je lehce okořenit, a poté upravit podle vlastní chuti.
Příprava
1. V hrnci nebo rýžovaru napůl uvařte 1 šálek rýže.
2. Odřízněte horní část papriky a ponechte si ji, abyste měli „víčko“ na později. Vyjměte prostřední dřeň a všechna semínka z papriky, poté je dejte stranou.
3. Do kastrůlku přidejte kapku oleje a orestujte na něm mleté maso nebo kostičky hovězího a/nebo houby.
4. Přidejte najemno nasekanou petrželku i mátu a poduste.
Omáčka
1. Na pánvi osmahněte 1 nakrájenou cibuli, poté přidejte 1 stroužek nasekaného česneku a nakrájená čerstvá rajčata. Smíchejte s plechovkou rajčat.
2. Do omáčky přidejte napůl uvařenou rýži a dále maso nebo houby.
3. Přidejte také rozpuštěné máslo, osolte a opepřete.
Pečení
1. Do skleněné mísy si přelijte část rajčatové omáčky, abyste zakryli dno.
2. Na vrch položte 6 kapií. Naplňte je ze ¾ omáčkou s rýží - paprika se bude zvětšovat při pečení, jakmile se rýže dovaří, takže ji neplňte celou. Na každou také položte odříznuté "víčko".
3. Smíchejte přibližně 1 šálek vody s vývarem. Nepoužívejte ho příliš mnoho, nebo bude jídlo slané. V tradičních receptech někdy najdete kuřecí polévku. Pro vegetariány funguje dobře i zeleninový vývar.
4. Přilijte vývar asi do poloviny kapie.
5. Vařte na 180°C asi 45 minut (jídlo průběžně kontrolujte), poté sejměte víčko papriky a vařte dalších 15 minut.
Tipy od autora
Vaření tohoto pokrmu ve skleněné nádobě je praktické i estetické.
Pro ty, kteří jedí maso, dodává kuřecí polévka místo vody přidanou chuť.
Ti, kteří hledají více koření a chuti, můžou do tohoto jídla přidat také trochu šafránu, kurkumy, máty, skořice a/nebo kardamonu.
Po dokončení vaření můžete také přidat sýr a grilovat až dozlatova.
Toto jídlo se nejlépe podává teplé a často s malým salátkem a mátovým jogurtem.