Lilek stoupá na popularitě díky tomu, že má nízký obsah sacharidů, je plný vitamínů a minerálů, je nabitý vlákninou a je vhodný pro bezlepkovou a veganskou dietu. Přidáním příchutí, jako jsou chill, semínka granátového jablka a tahini, vám chuť nebo textura masa vůbec nebude chybět. Lilek je všestranná zelenina, která se u nás doma pravidelně objevuje na jídelníčku. Pečením v troubě lilky nádherně změknou a zvýrazní se jejich chuť. V tomto receptu na veganský plněný lilek jsem si dovolila jeden lilek na osobu, ale samozřejmě záleží na tom, jak velké lilky jsou. Velmi velký lilek lze po uvaření rozpůlit, aby vystačil dvěma strávníkům.
Příprava
Předehřejte si troubu na 180°C.
- Než začnete s cizrnou, stojí za to si přečíst další tip od šéfkuchaře níže.
- Cizrnu propláchněte, nechte okapat a osušte na kuchyňském papíře.
- Smíchejte polovinu cizrny s (uzenou) paprikou, 2 lžícemi olivového oleje a trochou soli.
- Cizrnu rozprostřete na plech vyložený pečícím papírem. Při přípravě si lilek ještě nechte stranou.
- Lilky podélně rozkrojte, asi do tří čtvrtin, a vložte je do zapékací misky.
- Obě strany každého lilku od sebe trochu oddělte, poté je potřete dalšími 2 lžícemi olivového oleje, osolte a opepřete.
- Lilky pečte (podle jejich velikosti) asi 40 minut nebo do změknutí.
- Plech s cizrnou a lilky vložte do trouby a pečte dozlatova a dokřupava zhruba stejnou dobu. V polovině doby vaření plechem pořádně zatřeste, aby se cizrna obrátila. POZOR: větší lilek bude trvat déle (asi 50 minut). V tom případě vyjměte cizrnu z trouby dříve.
- Mezitím smíchejte druhou polovinu cizrny s tahini, citronovou šťávou a česnekem. Jakmile jsou lilky hotové, přidejte do této směsi asi 200g jejich dužiny. Šlehejte, dokud nevznikne krémové pyré podobné hummusu. Podle chuti dochuťte solí, pepřem a chilli.
- Na talíře naskládejte lilky a lžící na ně pyré.
- Vršek posypte pečenou cizrnou a semínky granátového jablka.
- Plněné lilky ozdobte petrželkou.
- Podávejte s čerstvým chlebem naan.
Tipy od autora
Nezapomeňte si slít tekutinu z cizrny. Tato tekutina (aquafaba) je fantastickou přísadou pro ty, kteří jedí pouze veganské jídlo. Dají se z ní upéct třeba pusinky a ani neucítíte, že jsou vyrobeny ze zbytků cizrny. Rozhodně stojí za vyzkoušení!