Role zálivky na salátech

Musím přiznat, že když jsem byl malý, saláty byly vždy velmi nudné. Klasický z hlávkového salátu a rajčat s olivovým olejem a solí, a možná trochou octa. Nic proti, ale od té chvíle, co jsem se ponořil do překrásného světa Love my Salad, jsem nechtěl vytvářet pouze nové a chutné saláty, ale také s vámi sdílet jednu z klíčových složek perfektního salátu: zálivku.

Zálivka je skvělá pro náš dresing. Je kombinací kyselosti (obvykle ocet, přestože to může být i citrus: citron, limetka, pomeranč,…) s tukem (obecně pro tento případ olivový olej, ale může to být také jogurt, zakysaná smetana – s plátkem citronu nebo octa - …)

Nejčastější zálivka je tvořena směsí 3 polévkových lžic olivového oleje extra virgin s octem, trochou soli, rychle promíchaná tak, aby vytvořila hustší směs.

Jsou zde ale nekonečné možnosti! Můžeme použít různé typy octů (balsamikový z Modeny, sherry ocet, vinný, jablečný,…) a rozdílné typy olejů (Picual, Arbequina,…) záleží na tom, zda chcete více či méně výraznou chuť. Zálivku můžeme kombinovat s medem nebo dalšími druhy omáček jako majonézou, nebo ještě lépe s hořčicí. Miluju zálivky s hořčicí :)

Zálivky se skvěle doplňují se všemi druhy ořechů (vlašskými ořechy, mandlemi, pistáciemi, oloupanými slunečnicovými semínky,…), ale i šťávami z ovoce (maliny, broskve, jablka, vodní meloun, cukrový meloun, třešně,…).

Když už mluvím o kombinacích…zálivku můžeme ochutit tím, že ji ponecháme v lahvi s různými druhy bylin (můj nejoblíbenější je bazalkový salát), česnekem a klidně i chilli papričkami, pokud máte rádi pálivou chuť.

U nás ve Španělsku je velmi oblíbená zálivka s nasekanými zelenými a červenými sladkými paprikami, cibulí a česnekem. Můžeme také přidat kapie, okurky nakladačky a vajíčko.

Tak a teď je to na vás. Doufám, že jsem vás povzbudil, abyste zkusili úžasné variace zálivek (s různými ovoci, ořechy, octy a oleji) a pomohli tak vašemu salátu, aby se z dobrého stal tím NEJLEPŠÍM :)