Cibule patří mezi cibulovité rostliny, rodu česneku, stejně jako pórek, česnek, šalotka, pažitka a jarní cibulka. Existují různé typy, tvary, barvy i chutě cibule, a pěstují se po celém světě. Můžeme zmínit třeba sladkou bílou cibuli, pálivou červenou nebo italskou cibuli, malé cibulky vhodné do zavařenin, zelenou, hnědou nebo žlutou cibuli. Tvary se pohybují v rozhraní kulatých, plochých nebo tzv. torpedo. Měli byste je všechny ochutnat!
Cibulovité tvary fungují na prinicpu uchování potřebných karbohydrátů ve spodním listovém obalu v období podzimu a zimy. Díky tomu má rostlina dost enegie na to, aby vykvetla další jaro. Ideální čas pro sklizeň cibule nastává v období brzkého léta, kdy její listy odumírají. V mnoha regionech jsou zásoby cibule uchovávány v chladných, suchých halách a vydrží tak čerstvé několik měsíců.
Nezáleží na tom, kterou kuchařku otevřete nebo který recept chcete připravit, cibule je jednou ze základních surovin. Podporuje totiž chuť pokrmů. Může být nakrájená, na kostičky,
Příprava
Cibuli nejprve vždy oloupejte a nakrájejte.
Nejlepší je odříznout i její svrchni a spodní část. Odejměte suchou slupku a cibuli si připravte. Nezapomeňte, že čím větší kousky cibule necháte, tím déle se bude muset vařit.
- Orestování: 2-4 minuty
- Pečení: 10-15 minut
- Grilování: 5-10 minut
- Osmažení: 3-5 minut
Nákup a uchovávání
Cibule se běžně prodává v obchodech volně, ale může být i v balení o hmotnosti 1kg, 5kg až 20kg. Různé druhy se používají jinými způsoby - hnědé, bílé a žluté nejčastěji na vaření, zatímco červené se nechávají syrové. Neexistuje však žádný striktní recept na přípravu.
Kupujte cibuli čistou, bez poškození. Na cibuli by se neměly vyskytovat zelené stonky. Uskladňujte na chladném, tmavém místě, ne moc vlhkém. Pokud cibuli nespotřebujete celou, dejte ji do vzduchotěsné nádoby do lednice, její vůně může totiž proniknout i do dalších potravin.
Podávání
- Grilovaná v pánvi na másle a česneku je základem mnoha pokrmů
- Nakrájená na tenké plátky se používá za syrova do salátů - dobře chutná s rajčaty, houbami a rybami
- Můžete uvařit nespočet polévek a omáček, cibule může být jak základní, tak hlavní ingrediencí
- Osmažená s další zeleninou může posloužit jako chutná večeře
- V celku ji můžete upéct spolu s hovězím nebo vepřovým masem
