Ingredience
Ingredience na dresing
- 1 limetka (vymačkaná)
- 1 zralé avokádo
- 2 lžíce olivového oleje extra virgin
- 1 lžička medu nebo agávového sirupu
- 1 lžička majonézy
- 2 lžičky japonské sojové omáčky
- 15g koriandru (pouze lístky)
- 2 lžíce (černých nebo směsi) sezamových semínek
Už samotné jméno stačí, abyste na tento salát s kréovým dresingem z čerstvých bylinek dostali chuť. Omáčka se začala připravovat během 20. let minulého století v Palace Hotel v San Francisku jako pocta skvělému hereckému výkonu ve hře nazvané The Green Goddess. Nyní, o století později, je recept na dresing green goddess stále tak okouzlující a stojí za to si ho připravit.
Příprava
Nejprve přiveďte k varu vodu v hrnci. Zelené fazolky nakrájejte diagonálně, asi 3cm po délce. Když se voda začne vařit, ponořte do ní fazolky. Vodu dosolte a vařte 7 minut, dokud nejsou fazolky měkké.
Poté hrnec slijte a fazolky opláchněte ve studené vodě. Nechte je vychladnout v mělké misce.
Poté hrnec slijte a fazolky opláchněte ve studené vodě. Nechte je vychladnout v mělké misce.
Z chřestu odstraňte dřevnaté konce a stonky podélně strouhejte pomocí škrabky.
Ředkvičky nakrájejte na čtvrtky. Salát jemně nasekejte a přidejte k němu chřest a ředkvičky. Vše smíchejte s fazolkami.
Ředkvičky nakrájejte na čtvrtky. Salát jemně nasekejte a přidejte k němu chřest a ředkvičky. Vše smíchejte s fazolkami.
Nastrouhejte kůru z limetky a limetku také vymačkejte.
Pomocí ručního mixéru rozmělněte avokádo s půlkou limetkové šťávy, limetkovou kůrou, olivovým olejem, medem, majonézou, sojovou omáčkou a dvěma lžícemi vody a vytvořte tak jemnou strukturu.
Dochuťte solí a pepřem spolu se zbytkem limetkové šťávy. Salát pak dresingem lehce zalijte, přidejte na vrch koriandr a sezamová semínka.
Pomocí ručního mixéru rozmělněte avokádo s půlkou limetkové šťávy, limetkovou kůrou, olivovým olejem, medem, majonézou, sojovou omáčkou a dvěma lžícemi vody a vytvořte tak jemnou strukturu.
Dochuťte solí a pepřem spolu se zbytkem limetkové šťávy. Salát pak dresingem lehce zalijte, přidejte na vrch koriandr a sezamová semínka.
Tipy od autora
Tip: Pokud chcete tento recept použít i jako hlavní chod, podávejte salát s uvařeným vejcem (nebo na hniličku).
Málo času? Když se Vám nechce krájet chřest moc dlouho, nakrjájejte jej podélně na tenké plátky nebo na cca 4cm dlouhé kousky. Vařte jej pak 2 minuty.