Ingredience
- 1 hrnek quinoy
- cherry rajčátka
- hrášek
- červené a bílé zelí
- mrkev
- okurka
- baby špenát a rukola
- červená/zelená paprika
- celer
- 2 kuřecí prsa
- sýr feta
- opražené mandle (dle chuti)
- sušená rajčata (dle chuti)
Ingredience na dresing
- olivový olej extra virgin
- šťáva z citrónu
- sůl a pepř
Quinoa je fantastický základ každého salátu. Neobsahuje lepek, má spoustu živin a hodí se ke všemu. Když mě nedávno pozvala moje máma na večeři, připravila tento úžasný salát s quinoou, zeleninou a trochou citrónu. Bylo to, jako kdybych jedla duhu: červené papriky a rajčata, zelený špenát, rukola, hrášek a okurka s řapíkatým celerem, pomeranč a mrkev a k tomu ještě krásné zelí. Teď, když je moje máma už v důchodu, snaží se žít zdravěji, chodí pravidelně do posilovny, na vycházky s přáteli a také zkouší nové recepty. Třeba její coleslaw je nepřekonatelný.
Nevím, jak je to u vás, ale když se já zeptám mámy na recept, vždycky mi odpoví něco jako: "Dáš tam trochu toho a toho...nevím kolik, prostě od oka". Množství je pak úplně abstraktní pojem. A stejně tak to bylo, když jsem se zeptala na tento recept. Všechno jde! Můžete zkusit vegetariánský salát tak, že vynecháte kuřecí prsa, a o to víc můžete dát citrónu a koření do vašeho dresingu. Pokud vám některá z vybrané zeleniny nechutná nebo ji zrovna nemáte v lednici, můžete ji nahradit čímkoliv jiným nebo vaší oblíbenou zeleninou. Přesto opravdu doporučuji tuto kombinaci mojí mámy. Specifickou chutí rukoly, sladkostí rajčete, křupavým kráškem a slaností sýru docílíte ideální kombinace.
Vím, že příprava bude chvíli trvat, ale nenechte se krájením odradit. Zapněte si třeba hudbu a začnete - nebude to trvat tak dlouho, třeba 10 minut. Moje máma vypadala, že si přípravu večeře docela užívá - a to mísa, kterou připravila, by nasytila tak pět až šest osob! Což se mi dost hodilo, protože jsem si pak domů odnesla krabičku i na další den :)
Příprava
- Quinou si omyjte a dejte do hrnce spolu se dvěma hrnky vody. Přiveďte ji k varu a poté nechte povařit 10-15 minut. Když se voda vypaří, dejte hrnec pryč z plotny a nechte quinou ještě dojít 10 minut pod pokličkou.
- Mezitím si nakrájejte zeleninu na menší kousky.
- Kuře si také nakrájejte a osmahněte na pánvičce. Poté ho nechte vychladnout. Dokud je kuře ještě trochu teplé, přidejte k němu listy salátu a vše promíchejte - tím docílíte, že listy lehce povadnou.
- Smíchejte si olej, citronovou šťávu, sůl a pepř.
- Ke quinoe a kuřeti se salátem postupně přidejte zbylé suroviny a zalijte je zálivkou. Na vrch nezapomeňte posypat mandle.
Tipy od autora
Pokud máte v salátu raději vařenou zeleninu, je quinoa úplně stejně dobrým základem. Když si chci připravit jídlo i na další dny, ráda přidám ke quinoe třeba pečené batáty, rajčata a lilek. Dochutím sezamovým olejem a podávám to na baby špenátu. Když si na vrch dáte i sýr feta a trochu rozinek, nikdy neuděláte chybu.
Další saláty
