Bazalkovo-cuketové pesto

Cuketa je zeleninou pozdního léta.

Letní dny se zkracují a kuchyňské přihrádky se zmenšují; přetékající úrodou darovanou od přátel.

Pesto je skvělý způsob, jak spotřebovat pár cuket – smícháním do všestranného koření. Abyste získali správnou texturu, budete potřebovat tyčový mixér nebo kuchyňský robot.

Tento recept vás možná překvapí! Chutná jako klasické bazalkové pesto a vybíraví jedlíci ani nepoznají, že je plné zeleniny navíc. Špenát dodává extra živiny a krásnou zelenou, aby přebarvil světlou dužinu cukety.

Příprava

1. Cuketu nastrouhejte na struhadle nebo v kuchyňském robotu.
2. Pak z cukety odstraňte tolik vody, kolik můžete. Já tu svou balím do čisté utěrky nebo kuchyňské utěrky a vymačkávám nad dřezem.
3. Opražte si piniové oříšky na pánvi na středním ohni. Pozorně je sledujte! Zatřeste pánví, jakmile se zahřeje, a sundejte z plotny, jakmile oříšky voní a trochu zhnědnou; bude to trvat jen 2 nebo 3 minuty.
4. Do mixovací nádoby přidejte cuketu a všechny ostatní ingredience kromě olivového oleje. Pomocí kuchyňského robota nebo tyčového mixéru rozmixujte na hustou pastu.
5. Jakmile jsou všechny ingredience smíchané, přidejte olivový olej – jednu malou kapku po druhé, dokud nebudete mít správnou texturu. Možná ani nebudete potřebovat všechen olej.

Tipy od autora

Množství ingrediencí je flexibilní - přizpůsobte své chuti. Při přidávání bazalky, sýra a česneku se řiďte svým srdcem!

Skladování:

Pokud zrovna nejíte, nalijte pesto do sklenice a před uzavřením posypte tenkou vrstvou olivového oleje. Tím se zpomalí oxidace. Vaše pesto vydrží v lednici až týden.

Podávání:

Jako super rychlé jídlo si vychutnávám pesto zamíchané do těstovin s pečenými cherry rajčátky. Je to tak všestranné! Můžete také:

• přidat k vařeným bramborám jako přílohu
• použít jako chutnou zálivku na salát
• vmíchat do gnocchi
• namazal na sandwich
• použít jako základ na pizzu
• servírovat jako dip s krekry
• přidat k panence a grilovanému kuřeti nebo dýni
• dát na smažená vejce