Ingredience
- 3 červené papriky na pečení/grilování
- 3 červené papriky
- 1 oranžové habanero chilli (nebo méně, záleží na tom, jak chcete pokrm pálivý)
- 4 stroužky česneku
- 1/2 hrnku jablečného octa
- 1/2 hrnku balzamikového octu z Modeny
- 1 velká lžíce medu
- 1 lžička soli
- 2 bobkové listy
- čerstvě namletý černý pepř
Přiznávám, že mám pro toto chutney slabost. Vlastně pro všechna... Už je to pár let, co jsem jim propadla, a od té doby nechybí v mé spíži. Garantuji, že pokud ho ochutnáte, to samé se stane i ve vaší domácnosti.
Pochutnáte si na různých směsích ovoce a zeleniny a můžete experimentovat s chutěmi, které máte nejraději.
Ochucuji jimi saláty a asijská jídla, dávám je k snídani k sýru nebo při grilování k zelenině. Upozorňuji, že jsou opravdu chuťově návyková.
Příprava
- Nejprve si na grilu opečte papriky. Můj recept najdete zde.
- Z chilli odstraňte semínka a stopku, chilli pak nakrájejte. Vždycky krájejte v rukavicích kvůli citlivosti pokožky.
- Cibuli si nastrouhejte na tenké plátky (já používám mandolínu).
- Česnek si oloupejte a rozmělněte ho.
- V pánvi si osmahněte cibuli, bobkový list, česnek a chilli s trochou soli a pepře. Nechte chvíli na středním plamínku, aby se vše prohřálo. Dejte si pozor, aby směs nezačala karamelizovat.
- Poté přidejte pečenou papriku a nechte ji provařit ve směsi asi 2-3 minuty.
- Přidejte med a jemně ho promíchejte, aby se zcela rozpustil.
- Na závěr přidejte ocet a nechte vařit asi 15 minut, nebo dokud nevznikne správná textura.