Ingredience
Ingredience na dresing
- 1 středně velká cibule (nasekaná)
- 4 lžíce másla
- 3 lžíce celozrnné mouky
- 700ml mléka
- 1 hrnek strouhaného parmezánu
- 1 bobkový list
- 1 lžička muškátového oříšku
- 1 lžička černého pepře
- sůl
Znamenitý koláč s fialovým a zeleným květákem s trochou bešamelu. Servírujte k vánoční večeři nebo třeba když lenošíte o víkendu.
Příprava
Těsto
- Začněte společným prosetím pšeničné a kukuřičné mouky. Přidejte sůl, máslo a mléko, a vytvořte nelepkavé těsto.
- Z těsta vytvořte kouli a zabalte ji do kuchyňské fólie. Dejte ji na 30 minut vychladnout do lednice.
Květák
- Růžičky květáku vařte ve vroucí vodě se solí a sodou asi minutu – fialové a zelené vařte zvlášť, aby si uchovaly svou barvu.
- Zceďte a nechte vychladnout.
Bešamel
- Do hrnce si dejte máslo a nechte na něm zezlátnout cibulku. Poté přidejte celozrnnou mouku, vše důkladně míchejte do té doby, aby směs lehce zezlátla.
- Přidejte studené mléko a rozmíchejte ho tak, aby vznikla hladká struktura.
- Dále přidejte bobkový list. Jakmile bude směs krémová, přidejte ještě sýr.
- Osolte a dochuťte muškátovým oříškem.
Náplň
- Vyberte si formu na pečení s odnímatelným dnem.
- Rozválejte těsto tak, aby bylo větší než dno formy, aby se těstem v dalším kroku zabalila i náplň.
- Růžičky pokládejte na těsto a zalijte je bešamelem. Těstem překryjte okraje náplně, aby se vytvořila krusta.
- Zbylé růžičky použijte na ozdobu koláče.
- Krustu potřete žloutkem smíchaným se lžičkou vody.
- Koláč pečte v troubě na 200°C, dokud okraje nezezlátnou, asi tak 20-30 minut.
