Egyptské pečené plněné papriky (‘Fil Fil Mahshi’)

Když jsem byla ještě dítě, objevovala se paprika v mnoha jídlech u nás doma. Stále to tak je, protože miluji její chuť a často ji dělám i pro svou vlastní rodinu. Vždy jsem byla zvyklá jíst tento pokrm ‘Fil Fil Mahshi’. Samotné jídlo, nebo dokonce jen vůně, mě vrací do bezstarostných dnů, kdy jsme si s bratrem celý den hráli s našimi přáteli a vraceli se domů k výtečné večeři, když slunce zapadalo. Stejně jako u většiny tradičních pokrmů je získání konkrétního receptu mezi „odborníky“ složité, protože to vždy chce ochutnat a přidat „trochu toho a trochu toho“, takže můj tip je lehce okořenit, a poté upravit podle vlastní chuti.

 

Příprava

1. V hrnci nebo rýžovaru napůl uvařte 1 šálek rýže.

2. Odřízněte horní část papriky a ponechte si ji, abyste měli „víčko“ na později. Vyjměte prostřední dřeň a všechna semínka z papriky, poté je dejte stranou.

3. Do kastrůlku přidejte kapku oleje a orestujte na něm mleté ​​maso nebo kostičky hovězího a/nebo houby.

4. Přidejte najemno nasekanou petrželku i mátu a poduste.

Omáčka

1. Na pánvi osmahněte 1 nakrájenou cibuli, poté přidejte 1 stroužek nasekaného česneku a nakrájená čerstvá rajčata. Smíchejte s plechovkou rajčat.

2. Do omáčky přidejte napůl uvařenou rýži a dále maso nebo houby.

3. Přidejte také rozpuštěné máslo, osolte a opepřete.

Pečení

1. Do skleněné mísy si přelijte část rajčatové omáčky, abyste zakryli dno.

2. Na vrch položte 6 kapií. Naplňte je ze ¾ omáčkou s rýží - paprika se bude zvětšovat při pečení, jakmile se rýže dovaří, takže ji neplňte celou. Na každou také položte odříznuté "víčko".

3. Smíchejte přibližně 1 šálek vody s vývarem. Nepoužívejte ho příliš mnoho, nebo bude jídlo slané. V tradičních receptech někdy najdete kuřecí polévku. Pro vegetariány funguje dobře i zeleninový vývar.

4. Přilijte vývar asi do poloviny kapie.

5. Vařte na 180°C asi 45 minut (jídlo průběžně kontrolujte), poté sejměte víčko papriky a vařte dalších 15 minut.

Tipy od autora

Vaření tohoto pokrmu ve skleněné nádobě je praktické i estetické.

Pro ty, kteří jedí maso, dodává kuřecí polévka místo vody přidanou chuť.

Ti, kteří hledají více koření a chuti, můžou do tohoto jídla přidat také trochu šafránu, kurkumy, máty, skořice a/nebo kardamonu.

Po dokončení vaření můžete také přidat sýr a grilovat až dozlatova.

Toto jídlo se nejlépe podává teplé a často s malým salátkem a mátovým jogurtem.