Ingredience
- 3 papriky
- 4 fenykly
- 2 malé červené cibule
- 2 stroužky česneku
- 6 rajčat (na malé kostičky)
- 1 malá plechovka rajčatové pasty
- 3 líce červeného vinného octu
- olivový olej
- 4 snítky čerstvého estragonu (jemně nasekaného)
Poznejte neodolatelnou chuť Středomoří s naším receptem na pikantní fenyklovou peperonatu. Tento klasická italská zeleninová omáčka nějakou dobu trvá, ale slibuji, že to stojí za každou minutu.
Příprava
- Papriky orestujte na plameni do měkka. Odstraňte slupku a semínka. Papriky pak nakrájejte na dlouhé proužky.
- Cibuli oloupeje a nakrájejte nadrobno. Fenykl (včetně natí) nakrájejte na tenké proužky. Česnek rozmělněte najemno. Malá rajčata si rozpulte.
- Na oheň dejte pánev a rozehřejte trochu oleje. Jemně orestujte cibuli a přidejte česnek. Pravidelně míchejte, dokud cibule nezesklovatí. Poté přidejte fenykl, papriku, kostky rajčat a rajčatový protlak.
- Poté přidejte ocet z červeného vína a estragon do fenyklové peperonaty. Na mírném ohni pomalu poduste. V případě potřeby podlijte během dušení trochou vody.
- Tady to je, váš italský zeleninový guláš je připraven k podávání.
