Italský salát z rukoly

Tento italský rukolový salát se skvěle hodí pro hosty, protože vypadá chutně a je jako z restaurace. Chuť je velmi čistá a italská. Použijte kvalitní suroviny, aby byl tento salát opravdu spravedlivý. Dbejte na to, aby byla rukola krásně zelená a křupavá. Pancettu nakrájejte na tenké plátky, aby po osmažení byla také křupavá. Příjemným doplňkem by mohl být opečený chléb.

Příprava

• Rukolu jemně omyjte v dostatečném množství vody a nechte ji okapat.

• Nakrájejte cibuli na plátky a vložte ji do kastrolu. Dostatečně ji pokapejte olivovým olejem a balzamikovým octem, přidejte cukr a trochu pepře a soli. Pečte v troubě při 200 °C a po deseti minutách promíchejte.

• Na hodně rozpálené grilovací pánvi ogrilujte tenké plátky cukety. Když plátky vychladnou, potřete je olivovým olejem.

• Na pánvi osmažte tenké plátky pancetty, dokud nebudou pěkně křupavé.

• Po vychladnutí všech ingrediencí vše pečlivě promíchejte v míse. Část cibule, pancetty a cukety nechte od sebe.

• Salát rozdělte na talíře a ozdobte zbylou cibulí, pancettou a cuketou.

• Na salát rozdrobte parmazán a na závěr přidejte trochu ořechů.

Tipy od autora

Tip: Olivový olej a balsamiko z osmažené cibule použijte jako další zálivku. Pokud chcete více, přidejte ještě trochu z láhve.