Ingredience
- 2 (asijské) okurky
- 1 chilli paprička
- 1 cibule
- 3cm zázvoru (oloupaného)
- 5 jarních cibulek
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- 400ml zeleninového vývaru
- 250ml kokosového mléka
- 1 lžíce octu z bílého vína
- 4 lžíce osmažené cibulky
- 8 snítek čerstvého koriandru
Proč je jíst jen syrové? Věděli jste, že se z okurek dá udělat i polévka? Tato polévka je totiž výborná. Spolu se zázvorem a kokosovým mlékem dostane tu pravou asijskou chuť a strukturu. Hotová je za půl hodiny. Výborná na zahřátí na podzim.
Příprava
- Okurku si nakrájejte na asi centimetrové kousky.
- Z chilli papričky si odkrojte zelený stonek a vyjměte semínka. Potom ji nakrájejte na proužky.
- Cibuli nasekejte najemno. Oloupejte si zázvor a nastrouhejte ho. Pak si ještě nakrájejte jarní cibulku na kroužky.
- V hrnci si rozehřejte olej a osmažte v něm okurku, chilli papričku, cibuli, zázvor a jarní cibulku. Na středním plamínku vám bude stačit 5 minut.
- K zelenině přidejte vývar a kokosové mléko a opět přivěďte k varu.
- Snižte plamínek, hrnec přikryjte pokličkou a nechte ještě probublávat asi 15 minut, dokud okurka zcela nezměkne.
- Potom z polévky pomocí ručního mixéru vytvořte krém. Dochuťte pak ještě solí a octem (octu ale dejte jen pár kapek).
- Lístky koriandru nahrubo nasekejte a spolu s osmahnutou cibulkou podávejte na vrchu misky s polévkou.
