Africký lilek je ideální ingrediencí na dušení: je lahodně měkký, přesto si zachovává pevnost a dodává tomuto sladkému dušenému pokrmu lehký nádech hořkosti. A tento úžasně pikantní vegeguláš je plný lahodných ingrediencí: mrkve, rajčat, cizrny a rozinek. Dochuťte ještě skořicí a ras al hanoutem a posuňte ho na vyšší úroveň. Vynikající!
Příprava
- Africké lilky rozčtvrtťe a vložte do mísy. Zalijte je vodou a přidejte 2 lžičky soli. Pomocí talíře zajistěte, aby všechny kousky zůstaly zakryté vodou. Než lilky scedíte, nechte je alespoň 20 minut odstát. Neoplachujte je!
- Mezitím si připravte kuskus podle návodu na obalu. Během vaření přidejte tyčinku skořice.
- Stroužky česneku nasekejte nebo rozdrťte. Nakrájejte cibuli. a mrkev nakrájejte na čtvrtky.
- Ve velkém hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Osušené africké lilky osmažte ze všech stran dozlatova (nemusí být ještě uvařené). Poté je vyjměte z pánve a krátce nechte vychladnout.
- Do pánve přidejte další olej a osmahněte na něm cibuli a česnek, dokud cibule nezprůsvitní. Poté přidejte skořici a ras al hanour a krátce orestujte.
- Poté přidejte cherry rajčata nebo oloupaná rajčata a plechovku opět naplňte vodou. Přidejte vodu spolu s kostkou bujónu, mrkví, dešťovkou a africkými lilky. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a pánev přiklopte pokličkou. Vařte, dokud zelenina nezměkne.
- Mezitím propláchněte cizrnu a přidejte ji na posledních pár minut do dušené zeleniny.
- Omáčku osolte a opepřete a ozdobte koriandrem nebo petrželkou a nadrobno nakrájenou červenou paprikou.
- Podávejte s kuskusem.
Další saláty
