Ingredience
- 200 g rýže
- 1 kostka vývaru
- 4 červené papriky
- 1 plechovka cizrny (400 g)
- 1 lžička česneku
- 1 lžička sušené cibule
- 1 lžička papriky
- ½ lžičky chili
- 75 g lískových oříšků
- 1 svazek máty (a navíc na ozdobu)
- 1 svazek bazalky
- 100 – 150 ml olivového oleje extra virgin
- 75 g parmezánu
- 3 lžíce citronové šťávy
- semínka granátového jablka
Všichni známe pesto, ale už jste ho někdy dělali z trochu jiných ingrediencí? Toto pesto je vyrobeno z lískových oříšků, bazalky a máty. Výsledek? Lahodně svěží pesto, které se skvěle hodí k plněným paprikám s rýží a křupavou pečenou cizrnou. Pro zpestření přidejte semínka granátového jablka a během chvilky budete mít chutné a syté jídlo!
Příprava
- Rýži uvařte podle návodu na obalu a do vody přidejte kostku bujónu.
- Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte plech papírem na pečení.
- Papriky podélně rozpulte a odstraňte z nich semínka. Cizrnu s lákem slijte a propláchněte.
- Poloviny paprik položte na jednu polovinu plechu a na druhou polovinu rozprostřete cizrnu. Vše pokapejte olejem a poté cizrnu posypte česnekem, cibulí, paprikou a chilli. Pečte 10-15 minut, dokud papriky nezměknou a cizrna nebude křupavá.
- Mezitím si připravte pesto. Na suché pánvi lehce opražte lískové oříšky, dokud nezačnou krásně vonět. Poté ve vysoké nádobě ponorným mixérem rozmixujte lískové oříšky, lístky máty, celé stonky bazalky, 100 ml extra panenského olivového oleje, parmazán, citronovou šťávu a sůl s pepřem, dokud nevznikne krémové pesto. Pokud je pesto příliš husté, přidejte více olivového oleje a/nebo citronové šťávy a vše ochutnejte.
- Půlky pečených paprik položte na talíře otevřenou stranou nahoru. Naplňte je rýží a cizrnou. Navrch dejte trochu pesta, semínka granátového jablka a čerstvou mátu. Ihned podávejte.