Ingredience
- 2 okurky
- 1 lžička soli
- 2 lžíce sojové omáčky
- 1½ lžíce rýžového octu
- 1 lžička chilli
- 2 lžíce sezamového oleje
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 lžíce cukru
- 2½ cm čerstvého zázvoru (nastrouhaného)
- ¼ hrnku lístků máty
- opečená sezamová semínka na ozdobu
- nakrájená jarní cibulka na ozdobu
Je to jeden z mých nejoblíbenějších salátů, protože je tak jednoduchý - a okurka v něm opravdu vynikne.
Tento recept je tak trochu jako okurkový salát, ale není těžký. Má v sobě štiplavý, ostrý ocet a křupavost nakládaných okurek, ale navíc je křehký a aromatický a svěží. Je tak dokonalý, jak jen okurka může být.
Dresink je jednoduchý, ale má v sobě hloubku. Kombinace slané sóji a ostrého rýžového octa je tak trochu asijskou odpovědí na balzamikovou zálivku.
Rozmačkání okurek tímto způsobem je nejen uspokojivé, ale také rozbíjí buňky, které v plodech drží vodu. Přidáním soli a cukru se voda ještě více uvolní - a ta je pak nahrazena fantastickou chutí dresinku.
Příprava
Okurky rozbijte hřbetem nože nebo sekáčku, aby mírně popraskaly. Nakrájejte je na kousky.
Plátky okurek rovnoměrně posypte solí a promíchejte, aby se rovnoměrně obalily. Vložte plátky do cedníku a nechte je 15-20 minut odkapávat.
Osolené plátky okurky opláchněte pod tekoucí studenou vodou, abyste je zbavili přebytečné soli. Osušte je papírovými utěrkami.
Pro přípravu zálivky smíchejte v malé misce sójovou omáčku, rýžový ocet, chilli olej/vločky, sezamový olej, olivový olej, cukr a zázvor. Šlehejte, dokud se dobře nespojí.
Ve velké salátové míse promíchejte plátky okurky a máty se zálivkou, dokud se rovnoměrně nepromíchají. Ozdobte sezamovými semínky a jarní cibulkou.