Salát Caesar z endivie, s ančovičkami a grilovanou paprikou

Obzvláštněte klasický Caesar salát tím, že použijete endivii místo salátu a dodáte mu zvláštní chuť grilovanou paprikou. Vyzkoušejte nové chutě založené na klasickém receptu.

Příprava

• Ciabattu nakrájejte na malé kostičky. Dejte je na velkou pánev, pokapejte trochou oleje a rukou důkladně promíchejte tak, aby olej dostatečně pokryl kostičky.
• Opražte na střední plamínek, dokud chléb není křupavý. Poté kostičky vyjměte z pánve a nechte je odležet.
• Pokud používáte plynový gril, zakrytý jej předehřejte na vysokou teplotu po dobu 10 minut, poté snižte teplotu na přiměřeně vysokou. Papriky pokládejte na mřížky, které jsou lehce pokapané olejem. Během opékání papriky občas otočte kleštěmi, dokud slupka nezčerná (po asi 10 až 12 minutách).
• Papriky vyndejte z grilu. Nechte je buď celé nebo je nakrájejte na plátky.
• Vejce vařte 8 minut, oloupejte je a nakrájejte na čtvrtiny.
• Endivii nakrájejte na 1-2 cm tlusté plátky. Poté ji omyjte a osušte. 
• Připravte dresing: Vytvořte směs olivového oleje, bílého vinného octa a majonézy. Důkladně promíchejte.

Endivii polokládejte na talíře a pokapejte ji dvěma až třemi lžícemi dresingu. Přidejte vejce, ančovičky, nasekanou cibuli, papriky a nakonec posypejte parmezánem. 

Tipy od autora