Ingredience
- 1 endivie
- 400g rajčat
- 2 červené cibule, nakrájené na tenké kroužky
- 400g zelených nebo bílých fazolek
- 1 hrst černých oliv
- 4 vejce natvrdo
- 2 plechovky tuňáka v olivovém oleji, vysušeného
- 8 plátků ančoviček v oleji, vysušených
- 1 plechovka artyčoků, vysušených
Ingredience na dresing
- 8 lžic olivového oleje extra virgin
- 1,5 lžíce červeného vinného octu
- 1 lžíce šťávy z citrónu
- 1 stroužek česneku, najemno nasekaného
- mořská sůl a čerstvě namletý černý pepř
Tento recept pochází z jihu Francie a co se týče ingrediencí, můžete je donekonečna obměňovat. V tomto použijeme endivii, která mu dodá trochu více hořkou příchuť. Endivie se také dobře hodí k dalším přísadám jako jsou zelené fazolky, rajčata a ančovičky.
Příprava
Přiveďte k varu hrnec s osolenou vodou, omyjte fazolky a odkrojte z nich vrchní části.
Fazolky krátce povařte. Dbejte, abyste je nepřevařili, měly by být trošku tvrdší. Poté je omyjte ve studené vodě a nechte vychladnout.
Salát také omyjte, vysušte a rozdělte na 4 talíře. Nakrájejte na čtvrtiny rajčata a vajíčka.
Na salát postupně přidejte kroužky cibule, studené fazolky, artyčoky, olivy a vajíčka.
Připravte si dresing: smíchejte olivový olej, vinný ocet, citronovou šťávu a česnek. Dochuťte solí a čerstvě namletým pepřem, a salát tímto dresingem polijte.
Nakonec přidejte kousky tuňáka a ančoviček. Podávejte s plátkem citrónu.
Další saláty
Salát Caesar z endivie, s ančovičkami a grilovanou paprikou
průměr 3 z 5 hvězdiček