Ingredience
- 1 romanesco
- 250g červeného hroznového vína
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 červená cibule
- hrst pekanových ořechů
- dle chuti: řeřicha na ozdobu
- sůl a pepř
Ingredience na dresing
- 5 lžic majonézy
- 2 lžíce jogurtu
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžička bílého vinného octu
- 1 lžíce medu
- sůl a pepř
Krásné limetkově zelené romanesco je nejen dokonalé k ochucení teplých jídel, ale tato všestranná a ušlechtilá zelenina může být také lahodnou surovinou do vlažných nebo studených salátů. Romanesco je vynikající syrové nebo lehce uvařené. Chcete-li připravit tento salát, musíte nejprve růžičky upéct v troubě, dokud nebudou světle hnědé. Poté je nechte krátce vychladnout, aby byl salát vlažný. Přiznejme si, že tato fascinující zelenina se svými kuželovitými růžičkami je úžasně vyhlížející výtvor, který vašemu salátu dodá trochu šmrncu, nemyslíte?
Růžičky romanesco se pečou v troubě společně s hrozny. Hrozny pečené v troubě jsou totiž crème de la crème! Navíc hrozny během pečení ztrácejí část šťávy a tato šťáva dodává vašemu salátu jedinečnou hroznovou chuť. Poté smíchejte růžičky a červené hrozny s lahodně krémovým dresinkem z majonézy a jogurtu. Dále přidejte červenou cibuli, abyste vytvořili univerzální, chutnější a dobře vypadající salát.
Příprava
- Začněte tím, že si předehřejete troubu na 200°C, plech vyložte papírem na pečení.
- Nakrájejte si romanesco na růžičky. Nezapomeňte také nakrájet stonek, protože je stejně chutný jako zbytek zeleniny! Hrozny oddělte od svazku. Růžičky a hrozny smíchejte se 2 lžicemi olivového oleje, a poté je rozprostřete na pekáč. Nechte je 15-20 minut péct v troubě, dokud není romanesco akorát na skus a světle hnědé. Poté ho nechte krátce vychladnout.
- Mezitím si nakrájejte červenou cibuli a pekanové ořechy nahrubo.
- Smíchejte ingredience potřebné na dresink, dokud nevznikne hladký a krémový dresink. Dresing si potom dochuťte pepřem a solí.
- Hrozny, růžičky romanesca a šťávu opatrně přesuňte do velké mísy. Smíchejte se 2–3 lžícemi zálivky. Dále vmíchejte i nakrájenou cibuli, pekanové ořechy a případně řeřichu.
- Salát podávejte se zbytkem zálivky jako přílohu.
