Ingredience
- 2 hrnky zelené papáji (nastrouhané)
- 2 hrnky okurky (nastrouhané)
- 1 hrnek mrkve (nastrouhané)
- 2 koktejlová rajčata
- 8 cherry rajčat
- 1/2 libry dlouhých fazolí, ořezaných
- 1/2 hrnku listů bazalky
- 1/2 hrnku listů máty
- 1/2 hrnku listů koriandru
- chlebovník
- 1 lžíce opražených arašídů (na ozdobu)
Ingredience na dresing
- 2 stroužky česneku
- 1/4 lžičky soli
- 2 čerstvá chilli
- 1/2 lžičky cukru
- 2 lžíce čerstvé limetkové šťávy
- 2 lžíce rybí omáčky
Kryštof Kolumbus nazval papáju „ovocem andělů“. Papája (v Austrálii označovaná jako pawpaw), která je lahodně sladká a má měkkou máslovou konzistenci, pochází z jižního Mexika a Střední Ameriky a dnes se pěstuje v mnoha tropických oblastech.
Zelená papája je nezralé ovoce a obsahuje enzym papain, který pomáhá trávit bílkoviny a používá se také jako přírodní změkčovadlo masa. Je bohatým zdrojem vitaminu C a obsahuje beta-karoten, minerální látky a vlákninu. Je známý pro své přirozené projímavé schopnosti a také pro enzymy, které pomáhají vyrovnávat žaludeční kyseliny pro zdravé trávení.
Nezralá zelená papája má křupavou bílou dužinu s jemnou chutí. Je ceněna především pro svou křupavost a používá se především jako základ salátů.
Příprava
- Smíchejte všechny ingredience na dresink.
- Připravené saláty spojte, přelijte zálivkou a posypte směsí bylinek, proužků chlebovníku a ořechů.
Tipy od autora
Jicama (Mexican turnip) and cucumber make good substitutes if green papaya is unavailable.
Papaya seeds have a peppery taste and are a great substitute for black peppercorns.