Ingredience
- ½ červené cibule
- 250g cherry rajčátek
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 anýz
- 100g mouky
- 200ml piva
- 1 lžička česneku
- 2 lžičky cibule
- ½ lžičky chilli
- 2 červené papriky
- aioli na dochucení
- olej na smažení
- sůl a pepř
Buďme upřímní: všechno smažené je vynikající, že? Totéž platí pro sladkou špičatou papriku. Možná vás to hned nenapadne, ale smažené sladké papriky jsou delikátní. Zvlášť v kombinaci s domácím rajčatovým dipe. Ten je lahodně pikantní a jemný a skvěle se hodí ke křupavým smaženým kolečkům papriky. Nádherný předkrm!
Příprava
- Nakrájejte cibuli. Rajčata rozkrojte na čtvrtiny. Do hrnce nalijte trochu oleje a na mírném ohni osmahněte cibuli dozlatova. Poté přidejte rajčata, cukr, balzamikový ocet, bazalku, anýz a 50ml vody. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte alespoň 30 minut, nejlépe co nejdéle. Jakmile budete mít hmotu podobnou džemu, odstraňte z džemu hvězdičku anýzu a nechte směs vychladnout.
- Pivní těstíčko připravte smícháním mouky a piva v míse s kořením. Dochuťte solí a pepřem.
- Papriky zbavte semínek a stopky a dužinu nakrájejte na kroužky o tloušťce 2–3 cm.
- Vložte olej do hluboké fritézy nebo pánve se silným dnem. Zahřívejte, dokud olej nedosáhne 180°C.
- Poté kolečka jeden po druhém obalte v pivním těstíčku a ihned je ponořte do rozehřátého oleje. Smažte několik minut, dokud není těsto hnědé a křupavé. Vždy dělejte několik koleček paprik najednou, jinak olej příliš rychle vychladne.
- Všechna smažená kolečka papriky nechte okapat na kuchyňském papíře. Poté je ihned podávejte spolu s rajčatovou marmeládou a aioli.
Tipy od autora
Zkuste taky tyto nugetky z romanesca s BBQ omáčkou.