Ingredience
- 1/2 hrnku quinoy
- asi 1 hrnek horké vody
- 1 hrnek (75g) uvařené hnědé čočky
- 1 svazek petržele (nahrubo nasekané)
- 1 svazek máty (nahrubo nasekané)
- 200g cherry rajčátek nebo 2 rajčata (nakrájená)
- 1 okurka (na plátky)
- 3 jarní cibulky (najemno nasekané, diagonálně)
Ingredience na dresing
- 1/4 hrnku citrónové šťávy
- 2 lžíce olivového oleje extra virgin
- nastrouhána kůra z 1 citrónu
- 2 stroužky česneku (rozdrcené)
- čerstvě namletý černý pepř
Tabbouleh můžete jíst jako přílohu ke kuřeti, vždy je krásně čerstvý a zdravý, navíc také barevný a výborně chutná. Tentokrát jsem do klasického salátu přidala hnědou čočku a vyměnila klasický bulgur za quinou. Můžete zkusit různé ingredience, ale nikdy nesmíte vynechat petržel, mátu a rajčata.
Příprava
- Do velké mísy si nasypte quinou a přilijte k ní vroucí vodu. Nechte odstát 15 minut.
- Quinou pak vysušte, pokud je to nutné, a vraťte do mísy.
- Smíchejte s čočkou, petrželí, mátou, rajčaty, okurkou a jarní cibulkou. Přidejte zálivku a vše důkladně promíchejte. Nezapomeňte nechat odležet.
Citrónovo-olejový dresing
V malé misce smícháte citrónovou šťávu, olej, citrónovou kůru, česnek a pepř. Promíchejte a zalijte jím tabbouleh.
Tipy od autora
Variace: Přidejte 2 hrnky uvařeného nakrájeného kuřete a pochutnejte si na hlavním chodu.