Brokolice je populární zeleninou příbuznou květáku. Od toho se liší nejen barvou, ale i dalšími vlastnostmi. Pupeny brokolice jsou jedlé, dokud jsou uzavřené, oproti tomu pupeny květáku nejsou jedlé do okamžiku rozevření. Brokolice se skládá z malých zelených poupat s tvrdým stonkem. Chuť je velmi podobná květáku, ale je jemnější a výraznější. Brokolice obsahuje velké množství vitamínu C a minerálů.
Příprava
Brokolici omyjte a odkrojte spodní část stonku. Květy oddělte od stonku a nakrájejte je dle potřeby. (Stonek je také jedlý a chutný.) Brokolici vařte v troše vody se solí asi 3 až 6 minut, pak bude al dente.
Čas na přípravu brokolice
- Vaření: 3 minuty
- Restování: 5-6 minut
- V mikrovlnné troubě: 4-5 minut
- Smažená: asi 2 minuty
- V páře: asi 6 minut
Nákup a uchovávání
- Broklice by neměla mít porušenou strukturu a měla být jasně zelenou barvu. Nekupujte brokolici v momentě, kdy začíná žloutnout.
- Pokud je to možné, uchovávejte v lednici v přihrádce na zeleninu, a to dva až tři dny.
Podávání
- Restovaná s cibulí a houbami
- V lasagních nebo těstovinách
- Blanšírovaná a smíchaná se salátem s vejcem natvrdo a rajčaty
- Nasekaná / rozmixovaná do vývarů a polévek
- Podávaná s vyzrálým sýrem nebo sýrem Brie
- Do quichů se sýrem
