Ledový salát je salát, jehož střed je obalen navzájem se překrývajícími listy. Listy nejblíže středu jsou krásně křupavé, sladké a šťavnaté a můžete si je vychutnat mnoha způsoby.
Říká se, že ledový salát byl pojmenován proto, že jeho listy jsou tak vodnaté a ledové jako ledovec. Méně poetickou variantou je fakt, že byly saláty převáženy vlaky, v nichž byly celé pokryté ledovou vrstvou.
Původem z Kalifornie ve Spojených státech, kde se nazýval také 'crisphead', se stal tou nejznámější podobou salátu a také jeho nejprodukovanější odrůdou po celém světě.
Příprava
Odejměte svrchní listy, pokud ze salátu ještě nebyly odstraněny (můžete jimi nakrmit domácí zvířata nebo je dát do kompostu). Hlávku vertikálně rozkrojte na polovinu a vyjměte tvrdý střed tak, že půlku rozříznete do tvaru písmene 'V'.
Salát pak můžete využít mnoha způsoby - nasekaný na malé kousky do sendvičů, wrapů a burgerů; na větší kousky pak do salátů; listy můžete nechat v celku a vytvořit z nich misky, které naplníte dle vlastní fantazie. Listy se také dají grilovat a smažit.
Nákup a uchovávání
Prodává se zabalený v celku, stále častěji také v baleních připravených k okamžité konzumaci.
Ujistěte se, že listy vypadají čerstvě, krásně zeleně a čistě. Občas může být salát lehce nahnědlý, ale pokud jen trochu, nic se neděje.
Zabalený v plastovém obalu vydrží salát v lednici zhruba týden. Dá se také koupit spousta speciálních obalů přímo na ledové saláty.
Podávání
- Povinná přísada do všech sendvičů, wrapů, rolek a burgerů
- Do salátu všech možných kombinací - zkuste spolu s hruškami a hroznovým vínem
- Kousky salátu jsou ideální přísadou do šťouchaných brambor, spolu s trochou sýra
- Základní ingrediencí do tacos a tortill - samotné listy pak mohou nahradit i taco
- V nepopulárním salátu s dresingem z modrého sýru, posypaný křupavou osmahnutou šalotkou
