Zelené fazole jsou součástí širší luštěninové rodiny, které produkují fazolky jakožto hlavní plody. Nazývají se také jako fazol obecný a pěstují se po celém světě. Jsou sladké a dodávají pokrmům neobvyklou křupavost.
Zelené fazolky jsou rovné, tenké a poměrně malé na rozdíl od ostatních fazolí. K jejich pěstování jsou často potřeba i podpěrné konstrukce. Jsou oblíbené i pro zahrádkáře, protože rostou velmi rychle a celý tento proces dokonale zabaví vaše děti, které si tak osvojí základy pěstování a sklízení vlastní úrody.
Příprava
Fazolky důkladně omyjte. Tvrdší stopky odkrojte, jinak fazolky ani nemusíte dále upravovat, záleží vždy na tom, do jakého pokrmu je budete připravovat. Běžně se nechávají povařit ve vodě, na páře, můžou se také osmahnout na oleji nebo přidat do casserole a omáček.
- Vaření: 4-6 minut
- Orestování: 6-8 minut
- Na páře: 6-8 minut
- Osmažení: 4-6 minut
Nákup a uchovávání
Ujistěte se, že falkovy vypadají čerstvě, mají krásnou zelenou barvu a jsou křupavé. Nesmí mít na sobě hnědé flíčky.
Fazolky můžeme ponechat v lednici po dobu až tří dnů, a to nejlépe v plastovém sáčku nebo krabičce, aby se nekazily.
Podávání
- Uvařené a podávané s trochou másla a muškátovým oříškem
- V asijských pokrmech spolu s červenou cibulí a sojovou omáčkou
- Vařené nebo blanšírované, poté podávané v chladném stavu do salátu či jako příloha
- Nakrájené na menší kousky ochutí i polévky
- V indické kuchyni se podávají s paprikou, cibulí a kuřecím masem
