Zutaten
- 2 Auberginen
- ½ Rotkohl
- 100 ml Weißweinessig
- 3 TL Zucker
- Prise Salz
- 1 EL Speisestärke
- Eine kleine Handvoll Erdnüsse
- 1 Kopf Mini-Crunchy-Salat
Dressingzutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 75 ml Sojasoße
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Sambal Oelek
- 3 EL Honig
- 1 kleine Dose Tomatenmark (70 g)
- 2 TL Speisestärke
Kennst du schon „sticky Auberginen“? Die knusprig gebratenen Auberginen werden und mit einer süß-würzigen, klebrigen Soße serviert. Wer sie einmal probiert hat, wird nie wieder sagen, dass er keine Auberginen mag. Wir wagen sogar zu behaupten, dass diese Auberginen mit süßsaurem Rotkohl, serviert auf knackigen Salatblättern, jedem schmecken. „Sticky Auberginen“ sind perfekt für Fans der Asiaküche, sie sind aber auch eine unwiderstehliche Ergänzung zu jeder anderen Mahlzeit. Egal ob als Beilage oder als Hauptgericht, mit Reis oder Nudeln...
Zubereitung
- Die Auberginen in Würfel schneiden. In einem Sieb mit einem Teelöffel Salz vermengen und das Sieb über eine Schüssel stellen. Mindestens 30 Minuten stehen lassen, damit die Auberginen etwas Feuchtigkeit abgeben können.
- Den Rotkohl in dünne Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf mit Weißweinessig, Zucker und einer Prise Salz vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
- Eine großzügige Menge Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenwürfel mit der Speisestärke vermengen und braten bis sie knusprig und braun sind. Eventuell die Würfel in mehreren Durchgängen braten, damit sie schön knusprig werden.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken oder zerdrücken und mit den restlichen Soßenzutaten (außer der Speisestärke) vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Die Speisestärke hinzufügen, gut umrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
- Die Salatblätter auf vier Schüsseln verteilen. Kurz vor dem Servieren die Auberginenwürfel mit der Soße vermengen und auf den Salatblättern verteilen. Mit dem süßsauren Rotkohl toppen und mit Erdnüssen garnieren. Sofort servieren.