Zutaten

2 x Pinsa (oder 4 Fladenbrote)
1 Gurke
½ TL Salz
1 Zucchini
1 Aubergine
250 g Cherrytomaten
200 g Crème fraîche
1 TL Oregano
100 g Quark
2 Zweige Minze
½ Zitrone
Kapern (wenn gewünscht)
Salz und Pfeffer

Der Sommer kommt und damit auch die beste Zeit zum Draußensitzen und Grillen! Was gibt es Schöneres, als einen leckeren Snack in der Abendsonne zu genießen? Wie wäre es mit dieser knusprigen Pinsa, die mit gegrilltem Gemüse belegt wird. Dazu gibt es ein wunderbar cremiges, erfrischendes Tzatziki als Topping oder Dip.

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Zubereitung

Pinsateig gemäß Packungsanleitung zubereiten (alternativ Fladenbrote aufbacken).
Gurke grob reiben und mit dem Salz in ein Sieb geben. Das Ganze zum Abtropfen über eine Schüssel hängen. Möglichst viel Flüssigkeit aus der Gurke herausdrücken.
Zucchini in Streifen, Aubergine in Scheiben schneiden und die Cherrytomaten halbieren.
Eine Grillpfanne auf hoher Flamme erhitzen und die Zucchini- und Auberginenscheiben portionsweise darin grillen, bis sie durchgegart sind und goldbraune Grillstreifen haben. Anschließend mit Oregano bestreuen.
Für das Tzatziki abgetropfte Gurke mit dem Quark verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Mit Zitronensaft und Minze abschmecken.
Crème fraîche mit Pfeffer und Salz würzen und auf dem Pinsateig (den Fladenbroten) verteilen. Dann mit dem Grillgemüse und den Tomaten belegen und die Hälfte des Tzatziki daraufgeben. Restliches Tzatziki dazu reichen. Wenn gewünscht mit Kapern garnieren. Sofort servieren.