Zutaten

1 große Zucchini
½ Bund Schnittlauch
200 g Frischkäse
Meerrettich
150 g geräucherter Lachs
Meersalz, Pfeffer

Dressingzutaten

1 Bio-Zitrone

Diese Zucchiniröllchen mit Lachs sind das Highlight auf jedem Büfett. Die Kräuter-Frischkäsecreme harmoniert perfekt mit dem Lachs und die Zucchini werden vorher kurz angebraten und entfalten so einen schön kräftigen Geschmack.

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Zubereitung

Zucchini der Länge nach in ca. 5 mm lange Streifen schneiden.
In einer beschichteten Pfanne kurz anbraten.
Einige lange Schittlauchhalme beiseitelegen, um die Zucchiniröllchen später damit zuzubinden.
Den restlichen Schnittlauch fein hacken.
Mit Frischkäse, etwas Meerrettich mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgekühlten Zucchinistreifen mit der Frischkäsemischung bestreichen, etwas Lachs darauf verteilen.
Dann vorsichtig zusammenrollen und mit einem Schnittlauchhalm zusammenbinden.
Mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln und servieren.