Herzhafter Kürbiskuchen mit roter Zwiebel und Feta

Dieser Kürbiskuchen mit roter Zwiebel, Feta und Thymian ist ein tolles Wochenend-Festmahl.

Zubereitung

• Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Kürbisstücke in einer großen Pfanne ca. 8 min in Olivenöl goldbraun anbraten. 
• Gepressten Knoblauch, in Ringe geschnittene Zwiebel und in kleine Stücke geschnittene Thymianzweige unterrühren und eine weitere Minute braten. 
• Zerkleinerten Feta unterheben.
• Mürbeteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 
• Die Kürbismischung auf dem Mürbeteig verteilen, dabei einen 5 cm-Rand lassen.
• Den Teig nach oben falten, so dass die Mischung nicht herausläuft und ein hübscher Kuchen entsteht.
• Den Kürbiskuchen ca. 30 min oder bis der Teig knusprig ist und goldbraun backen.
• Warm servieren.

Tipps des Autors

Wer möchte kann noch ein paar geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne unter die Kürbismischung rühren.