Zutaten
- 1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 4 Anchovis
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Rosinen
- 1 Tasse Olivenöl
- einige Safranfäden
- Salz, Pfeffer
Blumenkohl gehört zu den beliebtesten Gemüsearten, nicht zuletzt wegen seiner Vielseitigkeit. Dieser Salat kann gut als Vorspeise oder zu einem Stück Fisch serviert werden.
Zubereitung
- Blumenkohl in Röschen teilen. Diese kurz in gesalzenem Wasser kochen. Nicht kalt abspülen!
- Etwas Kochwasser zusammen mit dem Öl, den Anchovis, dem Knoblauch und Safran in einen Topf geben. Bei geschlossenem Deckel einige Minuten leicht kochen lassen, dann den Blumenkohl zugeben.
- Umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze kochen lassen, damit der Blumenkohl alle Aromen aufnimmt. Bei Bedarf Kochwasser nachgeben.
- Kalt als Antipasto servieren.