Zutaten

300 g Nudeln (Fregola)
500 g Muscheln
1 Zucchini
150 ml Weißwein
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
frische Minze
Salz und Pfeffer

Dressingzutaten

olijfolie

Mögen Sie authentisches, italienisches Essen? Dieses Rezept stammt aus Sardinien und ist ein echter Klassiker: Nudeln mit Muscheln, verfeinert mit Zucchini und frischer Minze. Hier werden echt sardische, kleine, kugelförmige Fregola-Nudeln verwendet.

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Zubereitung

Muscheln mehrmals waschen, dann abtropfen lassen.
Die Nudeln in reichlich (gesalzenem) Wasser al dente kochen.
Zucchini waschen, würfeln und zunächst beiseitelegen.
Den gehackten Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und die abgetropften Muscheln hinzufügen.
Weißwein darüber gießen. Sobald alle Schalen geöffnet sind, die Kochflüssigkeit in eine Schüssel gießen.
In einer weiteren Pfanne zuerst die Frühlingszwiebel mit 1 Esslöffel Öl anbraten und dann die Zucchini hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
Anschließend zuerst die abgetropften Nudeln und später die Kochflüssigkeit hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und ein paar frischen Minzblättern würzen.
Zum Schluss die Muscheln hinzufügen und mischen.