Zutaten

5 Tassen knuspriges Brot
3 TL Olivenöl
6 grosse Tomaten
1 große rote Zwiebel
1/2 Tasse Oliven
1/2 Tase geriebenen Parmesan
1/2 Tasse frische Balsilikumblätter

Dressingzutaten

1/2 Tasse unbehandeltes Olivenöl
1/4 Tasse Rotweinessig
1/4 Tasse frischen Zitronensaft
1/2 TL Salz
1/2 TL Petersilie

Italiener lieben ihre Panzanella- ein einfacher Salat mit knusprigem Brot! Es schmeckt super mit frischen Tomaten und Olivenöl. Die besten Salate sind die, die einfach zuzubereiten sind! Hast du etwas altes, trockenes Brot übrig? Toaste oder backe es im Ofen, bis es knusprig ist und kombiniere es dann mit frischen Zutaten. Man könnte meinen, man säße in einem italienischen Restaurant!

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Zubereitung

Ofen auf 200 °C vorheizen. Das trockene Brot in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und auf das Blech legen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Das Brot so lange im Ofen lassen, bis es gold-braun ist (ca. 10-15 Minuten). Zwischendurch immer wieder wenden. Dann aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Für das Dressing in einer großen Schüssel Olivenöl, Essig, Petersilie, Zitronensaft und Salz vermischen.
Tomaten, Oliven, Zwiebel klein schneiden und mit dem Brot und Basilikum vermischen. Parmesan darüber streuen.