Zutaten

9 Möhren
300 g Mehl
225 g brauner Zucker
4 Eier
300 ml Sonnenblumenöl
150 g Walnüsse
1 Zitronenschale
1 EL Zimt
1 ½ gehäufte EL Backpulver
½ EL Salz

Dressingzutaten

125 g weiche Butter
250 g Mascarpone
75 g Puderzucker
Saft einer halben Zitrone
1 Zitronenschale für die Glasur
geröstete Mandeln

Der Geschmack Englands: Was Essen angeht, ist England hauptsächlich bekannt für "Fish and Chips". Auch das Frühstück mit "ham and eggs" ist sehr traditionell. Dann gibt es noch den Sonntagslunch mit Hähnchen, Rind, Schwein oder Lamm mit saisonalem Gemüse, Kartoffeln, Yorkshirepudding und Soße.

Hier empfehle ich euch etwas viel besseres: Mein Rezept für einen echten englischen Kuchen!

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Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Butter bestreichen.
Die Eier mit dem braunen Zucker schlagen bis sie leicht und luftig sind. Dann das Sonnenblumenöl hinzugeben und ein paar Minuten weiter schlagen.
Die Möhren reiben und zusammen mit dem Mehl, Zimt, Backpulver, Salz, grob gehackten Walnüsse und Zitronenschale zum Teig geben und gut mixen.
Den Teig in die Springform füllen und für etwa 45-55 min backen, bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr am Holzstäbchen kleben bleibt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt.
Für das Topping Butter, Mascarpone, Zitronensaft, Zitronenschale, Gewürze und Puderzucker mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Das Topping auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit gerösteten Mandeln (und Zitronenschale) verzieren.