Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 4 bis 8 Eier
- 10 EL Olivenöl
- 4 Radieschen
- Einige Blätter Kopfsalat
Dressingzutaten
- 10 EL Olivenöl
- 2 EL gehackter Dill
- Saft von 1 Zitrone
- Pfeffer und Salz
Ich liebe weißen Spargel! Ich mag ihn traditionell mit Schinken und Kartoffeln, aber ich probiere auch gerne andere Zubereitungsmethoden aus. Zum Beispiel Spargel mit Pasta, in einer Fritatta oder im Salat. Hier habe ich weißen und grünen Spargel mit Kopfsalat, Eiern und Radieschen kombiniert.
Zubereitung
- Den weißen Spargel etwa 15 Minuten kochen.
- Den grünen Spargel mit Olivenöl bestreichen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten grillen.
- Die Eier in ca. 4 Minuten weich kochen. Unter kalten Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dafür das Olivenöl, den gehackten Dill und den Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Salat in einer Schüssel anrichten, den Spargel und die in dünne Scheiben geschnittenen Radieschen darauf geben.
- Das Dressing drüber gießen und zum Schluss die Eier auf dem Salat anrichten.
Tipps des Autors
Wenn du den Salat als Hauptgericht servieren möchtest, kannst du dazu zusätzlich gebratenen Wildlachs oder Hähnchenbrust reichen.
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